Свиная грудинка в рассоле
Описание рецепта
Слово редактора
Засолка — отличный способ раскрыть вкус свиной грудинки и продлить срок её хранения. Такой метод приготовления особенно актуален в холодное время года, когда хочется сытных и насыщенных блюд. Солёная грудинка прекрасно подойдёт для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска. Экспериментируйте с набором специй — можно добавить тмин, гвоздику или другие любимые пряности, чтобы придать мясу уникальный аромат. Подавайте с чёрным хлебом и свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная грудинка850г
- вода1л
- соль100г
- кориандр семена0.5ч. л.
- горчица семена0.5ч. л.
- чеснок3зубчик
- лавровый листпо вкусу
- перец душистый горошком10шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промойте грудинку и нарежьте мясо на куски.
При нарезке старайтесь делать куски примерно одинакового размера — так они равномерно просолятся.
- Шаг 2
Выложите в банку и засыпьте нарезанными пластинами чеснока.
Чеснок можно предварительно слегка раздавить плоской стороной ножа — так он лучше отдаст аромат.
- Шаг 3
В воду добавьте соль, лавровый лист, кориандр, зерна горчицы и душистый перец. Кипятите рассол в течение 5 минут.
Кипячение рассола поможет специям раскрыть свой вкус и аромат. Следите, чтобы рассол не перекипел — иначе он станет слишком концентрированным.
- Шаг 4
Затем остудите.
Остужайте рассол до комнатной температуры — если залить горячим, мясо может начать готовиться, а не солиться.
- Шаг 5
Залейте остывшим рассолом грудинку и уберите емкость в холодильник на 24 часа.
Убедитесь, что грудинка полностью покрыта рассолом. При необходимости можно придавить её грузом.
- Шаг 6
Выньте мясо из рассола, обсушите и уберите его в морозилку.
Помещение в морозилку поможет улучшить текстуру мяса и сохранить его дольше. Но не держите там слишком долго, чтобы не потерять вкус.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Свиную грудинку в рассоле можно хранить в холодильнике до 5 дней, не сливая рассол — так она сохранит вкус и сочность. Перед подачей нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с отварным картофелем или чёрным хлебом. Для более яркого аромата можно добавить в рассол немного острого перца или лимонную цедру.