Кукурузный хлеб на ржаной закваске и ряженке
Описание рецепта
Слово редактора
Кукурузный хлеб на ржаной закваске и ряженке — отличная альтернатива привычному хлебу. Благодаря кукурузной муке он приобретает нежный вкус и аппетитный золотистый цвет, а ржаная закваска и ряженка добавляют характерные нотки. Такой хлеб хорошо подойдёт к супам и салатам, а также станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Выпекание в духовке позволяет добиться хрустящей корочки и воздушной текстуры. Попробуйте разнообразить ваше меню этим интересным вариантом домашнего хлеба!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ряженка150мл
- кукурузная мука200г
- пшеничная мука цельнозерновая100г
- яйца куриные1шт.
- ржаная закваска20г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- сыр100г
- базилик сушеный1ч. л.
- паприка копченая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отправьте в миску ржаную закваску.
- Шаг 2
Влейте туда ряженку.
- Шаг 3
Добавьте яйцо и всыпьте соль и сахар.
Сахар и соль лучше предварительно растворить в небольшом количестве ряженки — так они равномернее распределятся в тесте
- Шаг 4
В отдельную посуду просейте кукурузную муку.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородной текстуры хлеба
- Шаг 5
Затем цельнозерновую.
- Шаг 6
Добавьте в муку паприку и базилик.
Специи лучше добавлять в муку, а не в жидкую основу — так их аромат лучше раскроется в тесте
- Шаг 7
Следом натертый сыр.
Для более нежной текстуры используйте сыр твёрдых сортов с невысокой жирностью
- Шаг 8
Перемешайте массу руками.
Перемешивание руками поможет лучше ощутить консистенцию теста и равномерно распределить сыр
- Шаг 9
Затем влейте жидкую основу.
Вливайте жидкую основу постепенно, чтобы легче было контролировать густоту теста
- Шаг 10
Перемешайте и добавьте растительное масло.
- Шаг 11
Замесите тесто.
- Шаг 12
Выложите его в смазанную форму и накройте пленкой.
- Шаг 13
Дайте тесту подняться, после чего смажьте верх водой и посыпьте семенами.
- Шаг 14
Выпекайте при 200°C 30 минут.
- Шаг 15
Остудите на решетке.
- Шаг 16
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый кукурузный хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус сыра и специй. Храните хлеб в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто немного чесночного порошка или заменить часть кукурузной муки на цельнозерновую в пропорции 1:1.