Шотбред — рассыпчатое шотландское масляное печенье
Описание рецепта
Четыре ингредиента — и никакой магии, только хорошее масло и правильная мука. Шотбред получается плотным, коротким, с чуть песочным хрустом — именно таким, каким и должно быть настоящее шотландское печенье к крепкому чаю.Слово редактора
Шотбред — традиционное шотландское печенье на основе сливочного масла, пшеничной и рисовой муки. Рисовая мука даёт характерную рассыпчатость и лёгкий хруст, отличающий шотбред от обычного масляного печенья. Рецепт минималистичный: всего четыре ингредиента, никаких яиц и разрыхлителей. Подходит к чаю, кофе, а также в качестве съедобного подарка — печенье хорошо хранится и не теряет текстуру несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное300г
- пшеничная мука200стакан
- рисовая мука150г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки616г684.44% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы5015г1671.67% от дневной нормы
- Калории23267кКал969.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом два противня.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается и равномернее соединяется с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Миксером взбейте сливочное масло, щепотку соли и сахар до состояния крема.Не перебивайте масло слишком долго: достаточно однородной мягкой массы без комков.
- Шаг 3Шаг 3Просейте пшеничную и рисовую муку, добавьте в масляную смесь и перемешайте деревянной ложкой.Добавляйте муку постепенно, чтобы тесто не пересохло и хорошо собралось.
- Шаг 4Шаг 4Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность, хорошо вымесите, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.Охлаждение обязательно: холодное тесто лучше держит форму при нарезке и не расплывается в духовке.
- Шаг 5Шаг 5Скатайте из теста колбаску диаметром пять — семь сантиметров, нарежьте на сегменты толщиной около одного сантиметра и выложите на противень, немного прижимая.Следите за толщиной кружков — при одном сантиметре печенье пропечётся равномерно; более толстые сегменты могут остаться сырыми в центре.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте 18–20 минут до золотистого цвета. Оставьте на противне пять минут, затем переложите в контейнер, выстланный пергаментом.Не передержите в духовке: шотбред должен стать золотистым, но не коричневым — иначе потеряет нежность.
На заметку
Готовое печенье храните в герметичном контейнере с пергаментом между слоями — так оно не крошится и остаётся хрустящим до пяти дней. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции получается отличный запас. Для фото шотбред красиво смотрится стопкой или веером на деревянной доске.Оценить57
0
Комментарии
35 и забираю в КК,спасибо.
5!Беру рецепт!Мне нравится присутствие рисовой муки.Необычно))
Не сомневаюсь, что вкусное, лишь только потому что, масло там нехилое количество! :)))+5!