Кабачково-шпинатные вафли

Шпинат промыть под проточной водой. Обдать кипятком и пробить погружным блендером до состояния кашицы. Остудить.

Кабачок натереть на крупной терке.

В миску влить молоко, добавить желтки от двух яиц и растопленное сливочное масло, перемешать. В другой миске соединить муку, соль и разрыхлитель. Ввести жидкие ингредиенты в сухие. Добавить кабачок и шпинат. Перемешать венчиком до однородности.

Взбить белки.

Добавить в тесто взбитые белки и аккуратно лопаткой перемешать. Вафельницу разогреть. Выкладывать тесто по 1 ст. л. на одну вафлю. Выпекать в течение 1,5–2 минут до готовности. Подавать со сметаной и салатом из свежих огурцов, томатов и лука, заправив оливковым маслом. Приятного аппетита!