Вино из клубники
Описание рецепта
В домашних условиях можно приготовить вино из любых ягод и фруктов: классического винограда, спелой сливы, ароматной малины, яблок. Проводя процесс в несколько этапов, через 4–5 месяцев вы получите необычный напиток, который можно поставить на праздничный стол. Сегодня мы расскажем, как сделать вино из клубники
Слово редактора
Клубничное вино — отличная альтернатива традиционным алкогольным напиткам. Оно порадует своим ярким вкусом и летним ароматом. Такое вино станет изюминкой праздничного стола и удивит гостей. При приготовлении домашнего вина важно соблюдать технологию и терпение — ожидание результата стоит того. Попробуйте также экспериментировать с добавлением других ягод или специй для создания уникальных вкусовых оттенков.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы470г156.67% от дневной нормы
- Калории1896кКал79.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отберите для вина спелую сочную клубнику, измельчите ягоды вместе с листиками в блендере, перелейте получившееся ягодное пюре в кастрюлю, добавьте воду и 200 г сахара, перемешайте. Накройте марлей и оставьте на 3–4 дня. Дважды в день перемешивайте жидкость.
Листики придадут напитку лёгкую терпкость, но если вы предпочитаете более нежный вкус — можете их удалить. Перемешивайте аккуратно, чтобы не размять остатки ягодных кусочков — они важны для начального брожения.
- Шаг 2
На четвертый день вы почувствуете кисловатый запах и услышите едва уловимое шипение
— это означает, что начался процесс брожения. Процедите жидкость через несколько слоев марли, отожмите сок из оставшихся в марле ягод. Перелейте клубничный сок в трехлитровую банку. Закройте банку специальной крышкой с гидрозатвором. Шипение и кисловатый запах — верные признаки начала брожения. Убедитесь, что гидрозатвор правильно установлен и герметичен, иначе процесс будет нарушен.
- Шаг 3
Оставьте банку на 3–4 недели для выбраживания сусла, затем добавьте 200 г сахара и оставьте еще на полтора месяца. Жидкость посветлеет, а на дне банки образуется темный осадок. Время приступать к следующей стадии:
«снимать вино с осадка». Следите за изменением цвета и образованием осадка — это ключевые индикаторы готовности сусла к следующему этапу. Не торопитесь добавлять сахар, дождитесь характерных признаков.
- Шаг 4
Емкость с забродившей жидкостью поставьте на стол, чуть ниже расположите чистую сухую банку. С помощью специального тонкого шланга перелейте светлую жидкость из одной банки в другую, не поднося конец шланга к осадку.
Будьте осторожны, чтобы не взболтать осадок — он может испортить вкус вина. Используйте чистую тару, чтобы избежать попадания посторонних микроорганизмов.
- Шаг 5
Банку закройте крышкой и оставьте еще на 2 месяца. За это время вино окончательно созреет и приобретет насыщенный вкус.
Сделать вино из клубники в домашних условиях очень просто, главное— запастись терпением. Терпение — ключ к успеху! За это время вино не только созреет, но и раскроет весь букет ароматов. После созревания можно дополнительно процедить вино для большей прозрачности.
На заметку
Готовое клубничное вино оставьте созревать на 4–5 месяцев в тёмном прохладном месте. Для улучшения вкуса можно добавить в начале процесса 100–150 г мёда вместо части сахара — мёд придаст напитку более сложный аромат. Храните готовое вино в плотно закрытых бутылках при температуре 10–15 °C.