Домашнее вино из клубники: три ингредиента и терпение
Описание рецепта
В домашних условиях можно приготовить вино из любых ягод и фруктов: классического винограда, спелой сливы, ароматной малины, яблок. Проводя процесс в несколько этапов, через 4–5 месяцев вы получите необычный напиток, который можно поставить на праздничный стол. Сегодня мы расскажем, как сделать вино из клубники — самой популярной летней ягоды.Слово редактора
Клубничное вино готовят из спелых ягод, воды и сахара — никаких дрожжей и добавок. Процесс занимает около четырёх-пяти месяцев: сначала брожение на диких дрожжах, затем выбраживание сусла и выдержка после снятия с осадка. Подходит тем, кто готов ждать результата. Напиток получается лёгким, с выраженным клубничным ароматом.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы470г156.67% от дневной нормы
- Калории1896кКал79.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отобрать спелую сочную клубнику, измельчить ягоды вместе с листиками в блендере. Перелить пюре в кастрюлю, добавить воду и 200 г сахара, перемешать.Листики клубники добавляют ягодный аромат, но если их нет — можно обойтись без них. - Шаг 2Шаг 2Накрыть кастрюлю марлей и оставить на три-четыре дня при комнатной температуре. Дважды в день перемешивать жидкость.Следите, чтобы марля плотно закрывала кастрюлю: мушки-дрозофилы очень любят забродившие ягоды.
- Шаг 3Шаг 3На четвёртый день появится кисловатый запах и едва уловимое шипение — брожение началось. Процедить жидкость через несколько слоёв марли, отжать сок из оставшихся ягод.Если шипения на четвёртый день нет, поставьте кастрюлю в более тёплое место — дикие дрожжи активируются при температуре около 20–25 °C.
- Шаг 4Шаг 4Перелить клубничный сок в трёхлитровую банку. Закрыть крышкой с гидрозатвором и оставить на три-четыре недели для выбраживания сусла.Гидрозатвор можно заменить медицинской перчаткой с проколотым пальцем — принцип тот же.
- Шаг 5Шаг 5Добавить оставшиеся 200 г сахара и оставить ещё на полтора месяца. Жидкость посветлеет, на дне появится тёмный осадок.Сахар добавляют в два приёма, чтобы не перегрузить дрожжи и получить более полное выбраживание.
- Шаг 6Шаг 6Поставить банку с вином на стол, чуть ниже расположить чистую сухую банку. Через тонкий шланг перелить светлую жидкость, не касаясь конца шланга осадка — это называется «снять вино с осадка».Шланг держите близко к поверхности жидкости, а не ко дну — так осадок не поднимется.
- Шаг 7Шаг 7Закрыть банку крышкой и оставить ещё на два месяца. За это время вино окончательно созреет и наберёт вкус.Готовое вино можно разлить по бутылкам и хранить в прохладном тёмном месте до года.
На заметку
Готовое клубничное вино разлейте по тёмным бутылкам и храните в прохладном месте — погребе или холодильнике — до 12 месяцев. Подавайте охлаждённым до 10–12 °C. Этот рецепт с фото показывает весь процесс пошагово: от ягодного пюре до прозрачного розового напитка. По той же схеме можно сделать вино из малины, ежевики или смородины.Оценить0.00
0