Тонкие картофельные лепешки
Описание рецепта
Слово редактора
Картофельные лепёшки — отличная альтернатива привычным гарнирам и бутербродам. Они прекрасно подойдут для перекуса в дороге или на пикнике, а также станут удачным дополнением к супам и салатам. Можно экспериментировать с начинкой: добавить вместо оливок грибы, сыр или зелень. Жарить лепёшки лучше на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла — так они получатся румяными и хрустящими. Подавайте с соусом на основе сметаны или томатов — будет очень вкусно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель520г
- морковь200г
- оливки зеленые100г
- лук зеленый1горсть
- мука200г
- сольпо вкусу
- перец0.3ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищенный картофель сварить с солью и лавровым листом.
Лавровый лист придаст картофелю лёгкий аромат. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким — он должен легко протыкаться вилкой.
- Шаг 2
Растолочь, поперчить, посолить, если нужно.
При толочении оставьте немного комочков — они придадут лепешкам интересную текстуру.
- Шаг 3
Морковь вареную натереть.
Варёную морковь можно охладить перед натиранием — так она будет меньше крошиться.
- Шаг 4
Лук и оливки измельчить.
Измельчайте лук и оливки как можно мельче, чтобы их вкус равномерно распределился по всей лепешке.
- Шаг 5
Смешать пюре с добавками и маслом.
Оливковое масло поможет сделать пюре более однородным и добавит лёгкую пикантность.
- Шаг 6
Смешать с мукой.
Постепенно всыпайте муку и тщательно перемешивайте — так тесто будет более однородным.
- Шаг 7
Перенести на доску с мукой, скатать в колбаску, поделить на части.
Используйте доску, присыпанную мукой, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 8
Каждую скатать в шар и размять руками или скалкой на муке.
При разминании лепешек старайтесь делать их равномерной толщины — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 9
Получится 12 лепешек.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки — лепешки должны быть удобными в работе.
- Шаг 10
Раскалить сковороду 22 см диаметром.
- Шаг 11
Перенести лепешку, обжарить всухую с двух сторон. И так остальные.
- Шаг 12
Лепешки эластичные, можно скрутить с начинками в трубочку.
- Шаг 13
Аппетитно их разламывать.
На заметку
Готовые картофельные лепёшки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте сковороду с небольшим количеством масла или тостер — так лепёшки станут хрустящими. Подавайте с соусом на основе сметаны или йогурта с зеленью, а также со сладким чаем или овощным бульоном.