Фруктовый суп
Описание рецепта
Суп моего детства. Можно готовить из фруктов или сухофруктов — смотря
Слово редактора
Фруктовый суп — необычное, но очень вкусное блюдо, которое порадует и детей, и взрослых. Он отлично подойдёт для летнего меню: освежит в жару и станет оригинальной альтернативой привычным десертам. Можно варьировать ингредиенты в зависимости от сезона и личных предпочтений — добавлять другие фрукты или ягоды. Корица и гвоздика придадут супу пряный аромат, а крахмал поможет добиться нужной консистенции. Подавайте суп охлаждённым, дополнив некислой сметаной или сливками — получится нежное и гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курага1горсть
- изюм без косточек1горсть
- яблоки зеленые0.5шт.
- яблоки красные0.5шт.
- нектарины2шт.
- груши1шт.
- крахмал3ст. л.
- вода4стакан
- сахар ванильный0.5ч. л.
- гвоздика3шт.
- корица молотая0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понадобятся фрукты, вода и крахмал.
- Шаг 2
Курагу, если суховатая, замочите в горячей воде. Мягкую просто промойте (чернослив можно тоже).
Слово редактора
Если курага очень твёрдая, замочите её на 30–40 минут — так она станет мягче и лучше отдаст вкус. Чернослив тоже можно использовать, он добавит лёгкую кислинку
- Шаг 3
Поставьте вариться курагу в воде или соке.
Слово редактора
Используйте сотейник с толстым дном — он равномерно распределит тепло и снизит риск пригорания. Варите на среднем огне
- Шаг 4
Добавьте в сотейник изюм и нарезанное твердое яблоко.
Слово редактора
Твёрдые фрукты нарезайте небольшими кусочками — так они быстрее проварятся и лучше интегрируются в текстуру супа
- Шаг 5
Тем временем разведите крахмал или готовый сухой кисель (у меня с ароматом клубники) в небольшом количестве воды.
Слово редактора
Разводите крахмал в холодной воде — так он лучше растворится и не образует комков. Используйте пропорцию 1 столовая ложка крахмала на 50 мл воды
- Шаг 6
Также добавьте ваниль, гвоздику и корицу.
Слово редактора
Гвоздика и корица придадут супу пряный аромат. Если не любите гвоздику, можно обойтись без неё или заменить на другие пряности, например, кардамон
- Шаг 7
Мягкие фрукты — грушу, яблоко и нектарины — отправьте к остальным ингредиентам в конце.
Слово редактора
Мягкие фрукты добавляйте в конце, чтобы они не разварились и сохранили форму и текстуру
- Шаг 8
Влейте тонкой струйкой крахмал в компот, перемешайте и выключите огонь.
Слово редактора
Вливайте разведённый крахмал тонкой струйкой, непрерывно помешивая — так он равномерно распределится и загустит суп без комков. Следите, чтобы суп не закипел после добавления крахмала
- Шаг 9
Густоту супа регулируйте сами.
Слово редактора
Если суп получился недостаточно густым, можно добавить ещё немного разведённого крахмала, но делайте это постепенно, чтобы не переборщить
- Шаг 10
Десерт хорош со взбитыми сливками. Можно добавить молоко, но и так вкусно.
На заметку
Фруктовый суп лучше всего подавать охлаждённым — так он прекрасно освежает в жару. Можно дополнить блюдо некислой сметаной или сливками. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При желании сахар в рецепте можно заменить на натуральный подсластитель, например, стевию, — это подойдёт для более здорового варианта десерта.