Песочное печенье из цельнозерновой муки
Описание рецепта
Это печенье можно печь и из обыкновенной пшеничной муки. Мне нравится вкус цельнозерновой муки и в хлебе, и в булочках, и в печенье.
Слово редактора
Песочное печенье из цельнозерновой муки — отличная альтернатива классическому варианту. Цельнозерновая мука придаёт выпечке более насыщенный вкус и делает её полезнее за счёт большего содержания клетчатки. Такое печенье хорошо подойдёт для чаепития или в качестве перекуса. Вы можете экспериментировать с добавками: попробовать включить в рецепт орехи, сухофрукты или разные виды шоколада. Печенье удобно готовить заранее — оно хорошо хранится и не теряет вкусовых качеств.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло130г
- мука цельнозерновая190г
- сахар100г
- какао-порошок2ч. л.
- кукурузный крахмал2ч. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- шоколад молочный50г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории472кКал19.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте муку с разрыхлителем, какао, крахмалом и солью. Сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлого кремообразного состояния, примерно 5–8 мин. Продолжая перемешивать массу на средней скорости миксера, добавьте яйцо и хорошо перемешайте до однородности
Чтобы тесто не получилось слишком плотным, просейте муку с разрыхлителем перед смешиванием. Взбивая масло с сахаром, убедитесь, что масло комнатной температуры — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 2
Затем, переключив скорость на нижнюю, добавьте сухие ингредиенты, вымешивая лишь до объединения. В конце добавьте нарубленный шоколад и быстро перемешайте кулинарной лопаткой. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Оно станет гуще, и его легче будет формовать.
Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет жёстким. Шоколад можно заменить на шоколадные капли для выпечки — они равномерно распределятся в тесте.
- Шаг 3
Сформируйте шарики по 28–30 г каждый. Если тесто пристает к рукам, смочите их водой. Выложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка прижмите сверху пальцем и уберите в холодильник на 1 ч. Разогрейте духовку до 170–180°С (ориентируйтесь по своей духовке). Выпекайте 12–15 минут. Не думайте, что этого времени для приготовления печенья слишком мало. Если же вы передержите печенье в духовке, оно или подгорит, или станет слишком сухим. Дайте выпечке полностью остыть на противне. Печенье, которое кажется вам мягковатым, в процессе охлаждения затвердеет и проявит себя самым наилучшим образом.
Чтобы печенье не потеряло форму во время выпекания, хорошо охладите заготовки. Готовность можно проверить визуально: печенье должно слегка зарумяниться, но не стать слишком тёмным. Если у вас есть кондитерские весы, используйте их для точного дозирования шариков теста.
- Шаг 4
Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Песочное печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3–4 дней. Для варианта без цельнозерновой муки замените её на обычную пшеничную в том же количестве — текстура будет более нежной.