Курица с рисом, миндалём и изюмом на сливочном масле
Описание рецепта
Рис на курином бульоне с изюмом и хрустящим миндалём — сочетание, которое кажется неожиданным, пока не попробуешь. Сливочное масло в трёх местах рецепта даёт блюду насыщенность, а изюм добавляет лёгкую сладость без лишней экзотики. Мне нравится, что здесь нет духовки и сложных техник — только сковорода, кастрюля и терпение на полчаса. Готовое блюдо выглядит нарядно и сытно одновременно.Слово редактора
Блюдо сочетает варёное куриное филе, рис, обжаренный на сливочном масле и доведённый до готовности на курином бульоне, хрустящие миндальные лепестки и изюм. Вкус получается насыщенным, немного восточным — сладость изюма уравновешивает жирность масла. Подходит для сытного обеда или ужина. Готовится из доступных продуктов без духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- лук белый2шт.
- сливочное масло150г
- миндальные лепестки0.5стакан
- рис1.5стакан
- изюм белый0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории910кКал37.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе промыть и нарезать на кусочки. Лук почистить, вымыть и нашинковать полукольцами.Лук при варке даёт бульону мягкий сладковатый вкус — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Филе и лук залить водой, посолить, поперчить и варить до готовности мяса. Бульон сохранить.Бульон процедите перед использованием, чтобы в рис не попали лук и пена.
- Шаг 3Шаг 3В глубокой сковороде растопить 30 г сливочного масла и обжарить миндальные лепестки до золотистого цвета. Переложить в отдельную тарелку.Следите, чтобы миндаль не пережарился: лепестки тонкие и быстро темнеют.
- Шаг 4Шаг 4Рис промыть и обсушить. На той же сковороде растопить 80 г сливочного масла и обжарить рис до прозрачности.Рис берите длиннозернистый — он лучше держит форму при обжаривании в масле.
- Шаг 5Шаг 5Залить рис бульоном из-под курицы, добавить изюм. Прокипятить 10 минут, затем убавить огонь и варить до готовности риса — около 20 минут.Если бульона не хватает, долейте горячую воду — соотношение риса к жидкости примерно один к двум.
- Шаг 6Шаг 6В отдельной сковороде растопить 40 г сливочного масла и обжарить курицу из бульона.Курицу обжаривайте на достаточно разогретой сковороде, чтобы кусочки подрумянились, а не тушились.
- Шаг 7Шаг 7При подаче выложить рис, сверху — курицу, посыпать миндальными лепестками.Рис, курицу и миндаль можно выложить слоями или перемешать — зависит от предпочтений.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: рис тёплый, миндаль хрустящий. Если хотите красивую подачу как на фото, выкладывайте слоями: рис — курица — лепестки. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть с небольшим количеством воды. По этому же рецепту можно готовить с бедром без кости — вкус получится богаче.Оценить0.00
0