Клубничный тирамису

07 июля 2022

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

При нагревании на водяной бане дно миски не должно соприкасаться с водой.

Не нагревайте желтки слишком долго, чтобы они не свернулись.

Перемешивать желтки с сахарной пудрой лучше сразу на этапе нагревания, иначе сахар может перегреть желтки, тогда мы не получим нужного результата.

Охлаждайте тирамису не менее 3 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для крема
яичные желтки6шт.
сахарная пудра100г
маскарпоне500г
сливки 33–35%250г

Для клубничной пропитки
клубника300г
лимоны1шт.
сахарная пудра1ст. л.

Дополнительно
печенье савоярди200г
лимонная цедра5г
клубника5шт.

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры85г
106.25% от дневной нормы
Углеводы85г
28.33% от дневной нормы
Калории1163кКал
48.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Немного прогрейте на водяной бане желтки и сахарную пудру, взбивая смесь венчиком в процессе.
Шаг 2
Снимите полученную смесь с водяной бани, взбейте миксером до светлой плотной массы. Добавьте маскарпоне и снова взбейте миксером.
Шаг 3
Отдельно взбейте холодные жирные сливки до плотных пиков и добавьте их к массе из желтков, маскарпоне и сахарной пудры. Все перемешайте.
Шаг 4
Клубнику с лимонным соком и сахарной пудрой пробейте погружным блендером до однородного состояния.
Шаг 5
На дно прямоугольной формы выложите часть крема с маскарпоне.
Шаг 6
Печенье савоярди обмакните в клубничный соус и выложите в форму в один слой.
Шаг 7
Поверх печенья выложите еще один слой крема. Сделайте еще один слой из печенья и крема.
Шаг 8
Украсьте десерт лимонной цедрой и ягодами клубники. Отправьте десерт в холодильник на несколько часов, чтобы все пропиталось. Приятного аппетита!