Судак под хлебной корочкой с соусом сальса
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи и сочная рыба внутри — у этого блюда простой состав, но результат выразительный.Слово редактора
Филе судака сначала быстро обжаривают на сковороде, затем покрывают домашней сальсой из лука, помидоров черри и базилика, посыпают крошкой из белого хлеба и твёрдого сыра — и запекают в духовке. Корочка получается румяной, рыба остаётся сочной. Подходит для будничного ужина и несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Хлебная корочка
- хлеб белый1кусок
- сыр твердый40г
- петрушка зелень1ст. л.
- Соус сальса
- лук репчатый1шт.
- помидоры черри200г
- базилик сушеный1ст. л.
- Основные
- судак700г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Твёрдый сыр натереть на тёрке, сложить в чашу блендера вместе с петрушкой и нарезанной корочкой белого хлеба. Перемолоть до состояния крошки и отложить в сторону.Хлеб лучше брать вчерашний: из свежего крошка получается слипшейся. - Шаг 2Шаг 2Судака разделать на филе и разрезать на четыре части. Промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.Бумажное полотенце убирает лишнюю влагу — без этого рыба будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить куски рыбы на растительном масле по две минуты с каждой стороны. Переложить на противень, застеленный пергаментом.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе филе прилипнет к сковороде.
- Шаг 4Шаг 4На той же сковороде обжарить лук полукольцами с половинками черри и сушёным базиликом — это и есть сальса.Лук жарьте на среднем огне до мягкости, черри достаточно слегка прогреть — они не должны разваливаться.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кусок судака щедро покрыть соусом сальса и сверху равномерно посыпать хлебно-сырной крошкой.Крошку распределяйте ровным слоем, иначе корочка пропечётся неравномерно.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 10 минут — до золотистой корочки.Следите за духовкой: время может варьироваться в зависимости от толщины филе.
На заметку
Подавайте сразу из духовки, пока корочка хрустит. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — при разогреве корочка размокает. В этом рецепте судака можно заменить другой белой рыбой с плотным филе: сибасом или треской. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нужной консистенцией крошки и степенью обжарки сальсы.Оценить52
0