Творожный пирог с голубикой на рассыпчатом тесте
Описание рецепта
Пирог получается с хрустящей основой и мягкой, чуть влажной серединой — голубика не теряется, а даёт приятную кислинку на каждый укус. Простой набор продуктов, и ничего лишнего.Слово редактора
Творожный пирог с голубикой — открытая выпечка с хрустящей основой из масляной крошки и нежной начинкой из взбитого творога, яиц и сметаны. Голубика даёт лёгкую кислинку и сочность. Подходит к чаю или кофе, хорош как на завтрак, так и как лёгкий десерт. Вместо голубики можно взять чернику, смородину или нарезанные сливы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное150г
- сахарный песок100г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо1шт.
- голубика250г
- творог500упаковка
- сметана100г
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16735г18594.44% от дневной нормы
- Жиры9155г11443.75% от дневной нормы
- Углеводы2262г754.00% от дневной нормы
- Калории161573кКал6732.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с разрыхлителем, затем растереть руками со сливочным маслом, порубленным ножом, до состояния крошки.Масло должно быть холодным — тогда крошка получится рассыпчатой, а не склеится в комок. - Шаг 2
Замесить тесто до эластичного состояния — оно не должно прилипать к рукам. Убрать в холодильник на 30 минут.Холодное тесто легче раскатывать и формировать бортики, оно не рвётся. - Шаг 3
Взбить творог, яйца, сахар и сметану до однородной массы — это начинка.Творог лучше брать жирностью от 5% — начинка выйдет нежнее, не зернистой. - Шаг 4
Смазать форму подсолнечным маслом. Тесто распределить по форме, сформировав бортики.Чтобы дно не осталось сырым, можно первые 10 минут печь без начинки. - Шаг 5
Выложить творожную начинку на тесто, разровнять. Сверху распределить голубику.Голубику не нужно размораживать заранее — из свежей ягоды меньше сока при выпечке. - Шаг 6
Выпекать при 180 °C до золотистого цвета теста и плотной начинки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: из начинки она должна выходить чистой. - Шаг 7
Шаг 7Отправляем пирог в разогретую до 180С духовку примерно на час.Духовку лучше разогреть заранее. Готовность пирога можно проверить визуально — он должен немного подрумяниться, а начинка — застыть.
На заметку
Пирог подают тёплым или полностью остывшим — в холодном виде начинка становится плотнее и лучше держит форму. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените голубику другими ягодами или добавьте в начинку ванилин. Готовый пирог красиво смотрится на фото — срез показывает слои теста и начинки.Оценить513
0
Комментарии
5Спасибо Сима.Да,голубика,черника,клюква,брусника растет в наших краях и еще белые грибы высотой с трех этажного дома:))))
Симпатичный рецепт!С голубикой наверно вкусно..?Она растёт в ваших краях?Я даже не пробовала её никогда((
Вкусняшка.5.
Спасибо!5+ А можно вместо голубики использовать бруснику или ченику?
Очень аппетитный пирог:))!!