Цветы цукини в кляре с мясом криля и пармезаном
Описание рецепта
Цветы цукини — это тот редкий продукт, который исчезает с рынка быстрее, чем успеваешь придумать, что с ними делать. Начинка из мяса криля с пармезаном и укропом выходит нежной и чуть солоноватой — она не перебивает тонкий вкус самого цветка. Кляр на газированной воде получается почти невесомым, с хрустящей корочкой. Подавайте прямо со сковороды — это принципиально важно.Слово редактора
Цветы цукини — съедобные бутоны кабачка, популярные в итальянской и средиземноморской кухне. Здесь их фаршируют смесью мяса криля, тёртого пармезана и свежего укропа, затем обмакивают в лёгкий кляр на минеральной воде и обжаривают до хрустящей корочки. Блюдо готовится быстро и подходит как закуска или лёгкий обед. Цветы нужно есть сразу после жарки — они теряют хрусткость при остывании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кляр
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
- пармезан1ст. л.
- вода минеральная газированная70мл
- сольпо вкусу
- Начинка
- мясо криля100г
- пармезан30г
- укроп свежий1ст. л.
- Основные
- цукини цветы10шт.
- растительное масло для жарки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить кляр: смешать муку, яйцо, щепотку соли и минеральную газированную воду до однородного жидкого теста.Минеральная газированная вода делает кляр более лёгким и хрустящим — используйте сильногазированную и холодную. - Шаг 2Шаг 2Приготовить начинку: смешать мясо криля, натёртый пармезан и мелко нарезанный укроп, посолить по вкусу.Мясо криля можно слегка отжать, если оно влажное, чтобы начинка не растекалась.
- Шаг 3Шаг 3Цветы цукини промыть под холодной водой, аккуратно удалить пестики изнутри и обсушить бумажным полотенцем.Удаляйте пестик осторожно, не разрывая лепестки — цветок должен остаться целым.
- Шаг 4Шаг 4Нафаршировать каждый цветок начинкой и аккуратно закрутить лепестки на конце, чтобы начинка не выпадала.Не набивайте цветок начинкой до краёв: оставьте немного места, иначе лепестки не закрутятся.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть растительное масло в сковороде. Каждый цветок обмакнуть в кляр и обжарить по три минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Масла в сковороде должно быть достаточно, чтобы цветок лежал наполовину в нём — тогда корочка получится равномерной.
- Шаг 6Шаг 6Выложить готовые цветы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячими.Бумажное полотенце уберёт лишний жир, но долго держать цветы на нём не стоит — кляр размягчается.
На заметку
Цветы подают сразу после жарки — хранить их не имеет смысла, кляр теряет хрусткость уже через несколько минут. Если хотите сохранить этот рецепт и сфотографировать результат, подготовьте тарелку заранее. Начинку можно варьировать: вместо криля подойдёт рикотта с зеленью или мелко нарезанные креветки.Оценить51
0