Бефстроганов с молодым картофелем и солёными огурцами
Описание рецепта
Мясо нарезайте поперек волокон. Чтобы говядина стала более мягкой и нежной, после обжарки потушите ее в течение 15–20 минут с добавлением небольшого количества воды. При желании добавьте к мясу томатную пасту. Чтобы сметана не свернулась, убавьте огонь, как только добавите ее на сковороду. Соленые огруцы можно добавить в блюдо вместе со сметаной и потушить с остальными ингредиентами.Слово редактора
Бефстроганов — говядина, нарезанная соломкой и тушёная в сметанном соусе с луком. В этом варианте к мясу подают молодой отварной картофель с укропом и нарезанные солёные огурцы — они дают кислинку и хруст. Блюдо несложное, подходит для будничного ужина на всю семью. При желании в соус можно добавить немного томатной пасты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина700г
- лук репчатый2шт.
- сливочное масло30г
- картофель молодой300г
- огурцы соленые2шт.
- укроп1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории910кКал37.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на сливочном масле до мягкости и золотистого цвета.Нарезайте лук как можно тоньше — так он быстрее станет мягким и не будет жёстким в готовом блюде. - Шаг 2Шаг 2Говядину нарежьте соломкой поперёк волокон и обжарьте на отдельной сковороде с растительным маслом.Нарезайте мясо строго поперёк волокон — полоски получатся нежнее и не будут жёсткими после обжарки.
- Шаг 3Шаг 3Выложите к мясу обжаренный лук, посолите, поперчите и немного прогрейте всё вместе.Не пересолите на этом шаге: солёные огурцы при подаче дадут дополнительную соль.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте сметану, перемешайте и потомите на небольшом огне семь–десять минут до готовности.Убавьте огонь до минимума перед тем, как добавить сметану, — иначе она свернётся. Если хотите более насыщенный вкус, вмешайте чайную ложку томатной пасты.
- Шаг 5Шаг 5Отварите молодой картофель, добавьте к нему сливочное масло, нарезанный укроп и немного соли.Молодой картофель можно варить прямо в кожуре — так он вкуснее и не разваривается.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте бефстроганов с отварным картофелем и нарезанными солёными огурцами.Огурцы нарежьте крупно, чтобы они чувствовались в тарелке — они дают нужную кислинку и контраст по текстуре.
На заметку
Готовый бефстроганов лучше подавать сразу — при разогреве сметанный соус может расслоиться. Если хотите сохранить, храните мясо с соусом отдельно от картофеля. Этот рецепт легко масштабируется: на большую компанию просто удвойте количество ингредиентов. Для пошагового фото смотрите карточку рецепта выше.Оценить52
0