Бефстроганов с молодым картофелем
Описание рецепта
Мясо нарезайте поперек волокон.
Чтобы говядина стала более мягкой и нежной, после обжарки потушите ее в течение 15–20 минут с добавлением небольшого количества воды.
При желании добавьте к мясу томатную пасту.
Чтобы сметана не свернулась, убавьте огонь, как только добавите ее на сковороду.
Соленые огруцы можно добавить в блюдо вместе со сметаной и потушить с остальными ингредиентами.
Слово редактора
Бефстроганов — классическое русское блюдо, которое всегда актуально и пользуется популярностью благодаря гармоничному сочетанию нежной говядины и сливочного соуса. Молодой картофель прекрасно дополнит мясо, сделав блюдо более сытным и сбалансированным. Попробуйте подать бефстроганов с ломтиками свежего хлеба или хрустящими гренками — получится ещё вкуснее. А солёные огурцы добавят блюду пикантности и лёгкой кислинки. Экспериментируйте с соусами — можно попробовать добавить немного горчицы или пряных трав для нового вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина700г
- лук репчатый2шт.
- сливочное масло30г
- картофель молодой300г
- огурцы соленые2шт.
- укроп1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории910кКал37.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на сливочном масле до мягкости и золотистого цвета.Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Золотистый цвет — сигнал, что лук достиг нужной степени готовности. - Шаг 2Шаг 2Мясо тоже нарежьте соломкой и обжарьте на другой сковороде с добавлением растительного масла.Перед жаркой промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — так говядина лучше зарумянится. Соломка должна быть примерно одинакового размера для равномерной прожарки.
- Шаг 3Шаг 3Выложите к мясу обжаренный лук, посолите и поперчите, немного прогрейте все вместе.Хорошо перемешайте мясо с луком, чтобы специи равномерно распределились. Прогревайте не дольше пары минут, чтобы не пережарить лук.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте сметану, все перемешайте. Потомите на небольшом огне до готовности минут 7–10.Томите бефстроганов на минимальном огне, не допуская кипения, чтобы сметана не свернулась. Готовность можно определить по тому, что соус слегка загустел и равномерно покрывает мясо.
- Шаг 5Шаг 5Отварите молодой картофель, добавьте к нему сливочное масло, нарезанный укроп и немного соли.Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Сливочное масло и укроп добавят блюду сливочный вкус и аромат.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте бефстроганов с отварным картофелем и нарезанными солеными огурцами. Приятного аппетита!
На заметку
Бефстроганов с молодым картофелем лучше всего подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного воды или сметаны для сохранения сочности. К блюду отлично подойдут свежие овощи или зелёный салат.Оценить52
0