Квас из цикория
Описание рецепта
Если вы уже умеете готовить квас из черного хлеба, использовать готовое сусло и
Слово редактора
Квас из цикория — отличная альтернатива традиционному хлебному квасу. Этот напиток не только освежает, но и обладает лёгким кофейным оттенком благодаря цикорию. Такой квас можно приготовить даже в жаркий летний день — он быстро готовится и хорошо утоляет жажду. Подавайте охлаждённым, можно добавить немного льда и ломтик лимона для дополнительного освежающего эффекта. Экспериментируйте с количеством сахара и цикория, чтобы найти идеальный баланс вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- цикорий4.5ч. л.
- сахар250г
- лимонная кислота1ч. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы252г84.00% от дневной нормы
- Калории1019кКал42.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятите 3 л воды, перелейте в банку. Добавьте сахар и порошок цикория без добавок. Перемешайте до полного растворения сахара. Положите 1 ч. л. без горки
лимонной кислоты и перемешайте еще раз. Остудите до 40°C. Остужайте воду аккуратно, чтобы не перехолодить — температура 40 °C критична для последующих этапов. Используйте кухонный термометр для точности.
- Шаг 2
Отправьте в банку сухие дрожжи (1 ч. л. без горки) и тщательно перемешайте, разбивая комочки. Важно, чтобы воды была теплой, иначе дрожжи не активизируются. Накройте банку пищевой пленкой, сделайте в ней несколько отверстий и оставьте в теплом месте на 4 часа.
Если нет пищевой плёнки, можно использовать марлю, закрепив её резинкой. Следите, чтобы в тёплом месте не было сквозняков — они могут замедлить процесс брожения.
- Шаг 3
Вы увидите, как на поверхности напитка будет образовываться пена. Это значит, что квас почти готов. Разлейте напиток по бутылкам, в каждую положите по 3–4 изюминки. Они усилят брожение и сделают напиток газированным, придадут сладкие нотки.
Пена — признак активного брожения. Если её слишком много, аккуратно перемешайте квас, чтобы снизить интенсивность процесса. Изюм лучше предварительно промыть и слегка обсушить.
- Шаг 4
Плотно закройте бутылки крышками и уберите квас из цикория в холодильник. Как приготовить другие виды кваса
— смотрите на нашем сайте.
На заметку
Готовый квас из цикория лучше охладить в холодильнике перед подачей — так он будет более освежающим. Напиток можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить немного больше цикория или сахара по вкусу. Подавайте квас со льдом и ломтиком лимона.