Квас из цикория — готов за 5 часов без закваски
Описание рецепта
Если вы уже умеете готовить квас из черного хлеба, использовать готовое сусло и ржаную закваску, то мы расскажем вам, как приготовить необычный квас из цикория. Преимущество этого рецепта в том, что квас готов уже через 4–5 часов — останется его только охладить и наслаждаться бодрящим напитком.Слово редактора
Квас из цикория — быстрый домашний напиток без хлеба и ржаной закваски. Цикорий даёт тёмный цвет и слегка горьковатый вкус, похожий на хлебный квас. Лимонная кислота добавляет лёгкую кислинку, а изюм — газацию и сладкие нотки. Подходит тем, кто хочет получить готовый квас уже в тот же день: от начала до холодильника — около пяти часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- цикорий4.5ч. л.
- сахар250г
- лимонная кислота1ч. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы252г84.00% от дневной нормы
- Калории1019кКал42.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятите 3 л воды и перелейте в банку. Добавьте сахар и порошок цикория без добавок, перемешайте до полного растворения сахара.Используйте цикорий без ароматических добавок — со вкусом инжира или яблока напиток получится совсем другим. - Шаг 2Шаг 2Добавьте 1 ч. л. без горки лимонной кислоты и снова перемешайте.Лимонная кислота добавляется именно на этом этапе, до дрожжей — так она равномерно распределяется.
- Шаг 3Шаг 3Остудите жидкость до 40 °C, затем всыпьте 1 ч. л. без горки сухих дрожжей и тщательно перемешайте, разбивая комочки.Температура воды критична: ниже 35 °C дрожжи не активизируются, выше 45 °C — погибнут. Проверьте термометром или запястьем.
- Шаг 4Шаг 4Накройте банку пищевой плёнкой, сделайте в ней несколько отверстий и оставьте в тёплом месте на четыре часа. На поверхности начнёт образовываться пена — это знак, что квас почти готов.Отверстия в плёнке нужны, чтобы углекислый газ выходил — без них плёнку может сорвать.
- Шаг 5Шаг 5Разлейте напиток по бутылкам, в каждую положите по три-четыре изюминки. Плотно закройте крышками и уберите в холодильник.Изюм мыть не нужно: на его поверхности живут дикие дрожжи, которые усиливают газацию.
На заметку
Готовый квас храните в холодильнике до трёх суток. Перед подачей взбалтывать не нужно — осадок от изюма безвреден, но если он мешает, процедите через сито. Рецепт легко масштабировать: на 1,5 л берите вдвое меньше каждого ингредиента. Больше фото и вариантов домашнего кваса — на сайте.Оценить0.00
0