Гуляш с фасолью по-сербски
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт из книги «Балканская кухня» («Кухни народов мира»). Хотя гуляш — национальное венгерское блюдо, во многих странах Балканского полуострова его любят и готовят часто со своими особенностями.
Слово редактора
Сербский гуляш с фасолью — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Фасоль придаёт ему сытность и насыщенность, а пряные травы и паприка — яркий вкус и аромат. Подавайте гуляш с традиционным хлебом или рассыпчатым рисом. Можно экспериментировать с видами колбасок и добавлять другие овощи, например, морковь или кабачок. Блюдо хорошо разогревается, поэтому его удобно готовить впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая300г
- лавровый лист2шт.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- тминпо вкусу
- майоранпо вкусу
- паприка красная2ч. л.
- лук белый3шт.
- чеснок5зубчик
- томатная паста2ст. л.
- перец болгарский красный4шт.
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- колбаски600г
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории513кКал21.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в воде на 5–6 часов. За это время пару раз воду поменять. Воду слить, залить свежей водой и варить на среднем огне 20–30 минут. Фасоль должна быть мягкой, но не развариться.Чтобы фасоль сварилась равномернее, используйте для замачивания холодную фильтрованную воду. Проверяйте готовность фасоли, пробуя несколько бобов — они должны быть мягкими, но сохранять форму. - Шаг 2
Лук и чеснок нарезать средними кубиками.Для более мягкого вкуса можно предварительно обжарить чеснок и лук отдельно: сначала лук до прозрачности, потом добавить чеснок и обжарить ещё минуту. - Шаг 3
Также нарезать перец.Нарезайте перец не слишком крупно, чтобы он хорошо сочетался с другими ингредиентами и равномерно протушился. - Шаг 4
В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и растительное масло и обжарить на нем лук с чесноком до прозрачности. Добавить перец, томатную пасту и пожарить 3 минуты. Затем долить немного фасолевого отвара, добавить специи (кроме паприки) и потушить 5 минут.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, но не золотистым. Если добавить немного сахара, томатной пасте будет легче карамелизоваться. - Шаг 5
К овощам добавить фасоль, паприку и такое количество отвара, чтобы он лишь покрывал фасоль. Тушить 4–5 минут.Фасолевый отвар придаст блюду более насыщенный вкус. Контролируйте количество жидкости, чтобы гуляш не получился слишком водянистым. - Шаг 6
Колбаски нарезать кружочками, выложить в кастрюлю и тушить еще 10–15 минут.Перед добавлением колбасок можно слегка обжарить их на отдельной сковороде до лёгкой корочки — так они будут вкуснее и сочнее. - Шаг 7
Подавать с петрушкой.
На заметку
Гуляш с фасолью по-сербски лучше всего подавать с рассыпчатым рисом или картофельным пюре. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру фасоли и колбасок, — в микроволновке блюдо может потерять вкусовые качества.Оценить54
0
Комментарии
4Галиночка, это очень вкусное блюдо! Очень понравилось как мне, так и мужу 💞 такой насыщенный вкус, просто красота! 😍💓
Галин, а вес фасоли указан в сыром виде?
Очень быстро, очень сытно, очень вкусно! Рекомендую! Галочка, Вам - очередное спасибо!😘💞
Галина, колбаски охотничьи?