Ежики в тумане с сулугуни в томатно-сметанном соусе
Описание рецепта
Казалось бы, обычные ежики — но стоило спрятать внутрь кусочек сулугуни, как блюдо сразу заиграло по-новому. Расплавленный сыр внутри каждого шарика — это такой маленький секрет, который делает их совершенно другими. Мои близкие оценили на все сто — и теперь именно этот вариант у нас в постоянной ротации.Слово редактора
Ёжики — это мясные шарики с рисом, которые запекают в соусе. В этом варианте внутрь каждого шарика прячут кусочек сыра сулугуни: при запекании он плавится и даёт сочную начинку. Соус из томатной пасты, сметаны и воды пропитывает фарш насквозь. Подойдёт для семейного ужина — блюдо несложное, из доступных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис100г
- сыр150г
- яйцо1шт.
- сыр твердый50г
- томатная паста50г
- сметана100г
- вода150мл
- соль1щепотка
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории1398кКал58.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис отварить до полуготовности. Добавить к фаршу вместе с яйцом, приправой, солью и перцем. Перемешать.Рис должен оставаться слегка твёрдым — он дойдёт до готовности в духовке. Полностью варёный рис сделает фарш рыхлым. - Шаг 2Шаг 2Сыр сулугуни порезать небольшими кубиками.Кубики сулугуни делайте около 1–1,5 см — слишком крупные могут прорвать шарик при лепке.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать на ладони кружок из фарша, положить в центр кубик сулугуни и слепить шарик. Выложить ёжики в форму для запекания.Плотно залепляйте шов, чтобы расплавленный сыр не вытек в соус.
- Шаг 4Шаг 4Смешать томатную пасту, сметану и воду, посолить, поперчить и вылить сверху на ёжики.Воды берите столько, чтобы соус покрывал ёжики примерно наполовину — тогда они пропитаются, но не разварятся.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке при 200 °C 45 минут.Форму лучше накрыть фольгой на первые 30 минут, а потом снять — так ёжики останутся сочными.
- Шаг 6Шаг 6Твёрдый сыр натереть на тёрке, посыпать ёжики и запекать ещё 10–15 минут до румяной корочки.Следите, чтобы сыр не подгорел — 10 минут обычно достаточно для лёгкой корочки.
На заметку
Подавайте горячими прямо из формы — с картофельным пюре или отварными овощами. Соус можно зачерпывать ложкой и поливать сверху. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше под крышкой. Если хотите повторить этот рецепт — посмотрите фото шагов: они помогут правильно сформировать шарики и добиться нужной консистенции соуса.Оценить510
0
Комментарии
1Это блюдо стало одним из моих любимых. "Ежики" всегда получаются очень вкусными. Спасибо автору!