Тефтели в сливочном соусе — сочные, запечённые в духовке
Описание рецепта
Сливочный соус — вот что превращает обычные тефтели в настоящее удовольствие. Мясные шарики получаются такими нежными и сочными, что хочется добавки. Хорошо идут с картофельным пюре или варёным рисом — соус не пропадёт зря.Слово редактора
Тефтели из фарша с рисом и майонезом обжариваются до корочки, а затем запекаются под густым сливочным соусом с луком и мукой. Соус не даёт тефтелям пересохнуть в духовке — они остаются мягкими внутри. Подходит для будничного ужина: ингредиенты простые, а результат стабильный. Рис можно взять длиннозернистый или круглый — оба варианта работают.Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы142г47.33% от дневной нормы
- Калории1408кКал58.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис отварить, смешать с фаршем, добавить перемолотый лук, соль, перец и майонез. Вымесить до однородности.Рис варите до полуготовности — он дойдёт в духовке. Переваренный рис сделает тефтели рыхлыми. - Шаг 2Шаг 2Сформировать тефтели, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяной корочки.Обжаривайте на среднем огне, не переворачивая раньше времени — корочка должна схватиться, иначе тефтели будут распадаться.
- Шаг 3Шаг 3Уложить тефтели в форму для запекания плотно друг к другу.Чем плотнее уложены тефтели, тем лучше они держат форму при запекании и пропитываются соусом.
- Шаг 4Шаг 4Муку спассеровать на сухой сковороде до лёгкого изменения цвета.Следите за цветом муки — нужен светло-бежевый оттенок, не коричневый. Горелая мука даст горечь.
- Шаг 5Шаг 5Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить сливки, воду, соль, перец и пассерованную муку. Держать на огне до загустения.Вливайте сливки и воду постепенно, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Шаг 6Шаг 6Залить соусом тефтели и запекать в духовке около 20 минут.Температура духовки — 180 °C. Готовность проверяйте по загустевшему соусу и лёгкой корочке сверху.
Комментарии
4При скольких градусах запекать то?!
Спасибо за рецепт! Получилось оч. вкусно. Вместо сливок и воды взяла молоко.
Действительно,непонятно,грибы в соус или на гарнир?
не очень поняла с того места, где говорится про грибы... это на гарнир?!