Кабачки, запеченные с сыром
Описание рецепта
Я думаю, у всех, кто имеет дачу или огород, сейчас изобилие кабачков. Вот один из вариантов, что с ними можно сделать.
Рецепт я увидела в первой кулинарной книге, которую купила много лет назад, когда только вышла замуж. Немного переработала под свои вкусы, и до сих пор мы им пользуемся. Я использую сыр моцарелла для пиццы, это тот, который не в жидкости, а твердоватый. Его почему-то нет в ингредиентах. Но можно взять любой полутвердый. Главное, чтобы жирность была высокой. Чем жирнее сыр, тем он лучше плавится. Надеюсь, и вам понравится.
Слово редактора
Запечённые с сыром кабачки — отличное блюдо для летнего сезона, когда этот овощ особенно доступен. Сочетание нежного кабачка, сочных овощей и расплавленного сыра создаёт гармоничную вкусовую палитру. Подавайте блюдо как самостоятельное или в качестве гарнира к мясным блюдам. Для более яркого вкуса можно добавить чеснок или свежие травы — базилик или укроп. Экспериментируйте с разными сортами сыра, чтобы найти своё идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1кг
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр полутвердый150г
- томатная паста1стакан
- яблочный уксус1ст. л.
- сахарный песок1ч. л.
- итальянские травыпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала отвариваем яйца вкрутую. Остужаем под проточной холодной водой. Лук мелко шинкуем, морковь трем на крупной терке. В сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук 1–2 минуты, добавляем морковь и обжариваем 5 минут. Кабачки режем некрупным кубиком. Добавляем в сковороду с морковью и луком. Добавляем итальянские травы. Обжариваем минут 5–7.
При обжаривании лука и моркови следите, чтобы они не подгорели — должны стать мягкими и слегка золотистыми. Кабачки добавляйте, когда они будут комнатной температуры, чтобы не снизить температуру сковороды.
- Шаг 2
Яйца натираем на крупной терке или рубим. Добавляем в кабачки.
Для более нежной текстуры яиц можно натереть их на мелкой тёрке — так они лучше распределятся по блюду.
- Шаг 3
Готовим соус. Смешиваем томатную пасту, уксус и сахар. Я дала приблизительные пропорции. Пробуйте и регулируйте на свой вкус. Все зависит от уксуса и томатной пасты. Добавляем соус в сковороду, солим и перчим по вкусу и прогреваем пару минут.
Если томатная паста слишком кислая, добавьте немного больше сахара. Попробуйте соус на вкус — он должен быть сбалансированным, с лёгкой кислинкой.
- Шаг 4
Перекладываем в форму для запекания, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180°C духовку минут на 40. Вынимаем, посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку еще минут на 15–20. Кабачки готовы! Приятного аппетита!
Готовность кабачков можно проверить, проткнув их вилкой — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Сыр сверху должен расплавиться и слегка подрумяниться.
На заметку
Запечённые кабачки с сыром лучше всего подавать горячими — так сыр сохраняет тягучесть. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество томатной пасты до 1,5 стаканов или добавить немного чеснока.