Кабачки, запечённые с сыром и томатным соусом
Описание рецепта
Я думаю, у всех, кто имеет дачу или огород, сейчас изобилие кабачков. Вот один из вариантов, что с ними можно сделать. Рецепт я увидела в первой кулинарной книге, которую купила много лет назад, когда только вышла замуж. Немного переработала под свои вкусы, и до сих пор мы им пользуемся. Я использую сыр моцарелла для пиццы, это тот, который не в жидкости, а твердоватый. Его почему-то нет в ингредиентах. Но можно взять любой полутвердый. Главное, чтобы жирность была высокой. Чем жирнее сыр, тем он лучше плавится. Надеюсь, и вам понравится.Слово редактора
Запечённые кабачки с сыром — сытное овощное блюдо, которое хорошо подходит для летнего ужина в сезон кабачков. Нарезанные кубиком кабачки обжариваются с луком и морковью, смешиваются с варёными яйцами и несложным соусом из томатной пасты, уксуса и сахара, затем запекаются под фольгой и слоем тёртого сыра. Пропорции соуса регулируются по вкусу — итог зависит от кислотности уксуса и концентрации пасты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1кг
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр полутвердый150г
- томатная паста1стакан
- яблочный уксус1ст. л.
- сахарный песок1ч. л.
- итальянские травыпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем под холодной проточной водой, затем натираем на крупной тёрке или мелко рубим.Яйца удобно варить заранее — они должны полностью остыть перед натиранием. - Шаг 2
Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук одну-две минуты, добавляем морковь и обжариваем ещё пять минут.Лук не пережаривайте: достаточно лёгкой прозрачности, иначе даст горечь. - Шаг 3
Кабачки режем некрупным кубиком, добавляем в сковороду к луку и моркови, всыпаем итальянские травы и обжариваем пять-семь минут.Если кабачки молодые и сочные, обжаривайте без крышки, чтобы лишняя влага испарилась. - Шаг 4
Добавляем к кабачкам подготовленные яйца и перемешиваем.Яйца можно порубить ножом — так текстура начинки будет чуть грубее и заметнее. - Шаг 5
Шаг 5Готовим соус: смешиваем томатную пасту, яблочный уксус и сахарный песок. Добавляем соус в сковороду, солим и перчим по вкусу, прогреваем пару минут.Пробуйте соус до добавления в сковороду: если уксус резкий, сахара потребуется больше. - Шаг 6Шаг 6Перекладываем смесь в форму для запекания, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 °C духовку на около 40 минут.Форму накрывайте фольгой плотно — под паром кабачки дойдут равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Снимаем фольгу, посыпаем кабачки сыром, натёртым на крупной тёрке, и возвращаем в духовку ещё на 15–20 минут до расплавления сыра.Следите, чтобы сыр не подгорел: если духовка сильно жарит сверху, держите блюдо на нижнем уровне.
На заметку
Подавайте горячим, прямо из формы. Блюдо хорошо сочетается с варёным рисом или хлебом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы не пересохло. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию берите форму побольше и увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.Оценить51
0