Особенности рецепта: Котлеты с грибком: мясной и куриный фарш слоями

🟢 Быстро 🔥 2754 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Маленькая_мышка.

Котлеты с грибком: мясной и куриный фарш слоями

21 июня 2026

Время приготовления

Маленькая_мышкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Такие котлеты я называю «с сюрпризом» — внутри прячется целый гриб, а сверху всё это великолепие покрывается румяной сырной корочкой. Два вида фарша дают удивительное сочетание вкусов, и каждый раз гости удивляются, как это вообще устроено. Настоящее праздничное блюдо, хотя готовится проще, чем кажется.

Слово редактора

Котлеты, в которых сразу два фарша — мясной и куриный — соединяются при запекании. Внутрь куриного шарика прячется целый гриб, сверху идут майонез и мелко натёртый сыр, а форму заливают сливками. Получается сочное блюдо с хрустящей сырной корочкой. Подходит для праздничного стола, когда хочется удивить гостей, и для плотного семейного ужина. Консервированные грибы ускорят готовку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриный фарш300г
масло сливочное50г
чеснок2стакан
яйца куриные2шт.
хлеб белый1буханка
молоко150мл
сливки200мл
соль1щепотка
сыр твердый50г
майонезпо вкусу

Пищевая ценность

Белки121г
134.44% от дневной нормы
Жиры148г
185.00% от дневной нормы
Углеводы226г
75.33% от дневной нормы
Калории2754кКал
114.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замочить мякиш белого хлеба в молоке. Половину отжатого хлеба добавить в мясной фарш вместе с измельчённым луком, солью и перцем. Вбить одно яйцо и хорошо перемешать.
Лук можно измельчить блендером до однородной кашицы — так фарш получится нежнее и лук не будет чувствоваться кусочками.
Шаг 2
В куриный фарш добавить оставшийся хлеб, раздавленный чеснок, сливочное масло, второе яйцо, соль и перец. Перемешать.
Сливочное масло лучше использовать мягким — так оно равномернее распределится в фарше.
Шаг 3
Шаг 3
Грибы отварить в подсоленной воде с лавровым листом и чёрным перцем около 15 минут. Если используются консервированные, взять целые.
Если берёте консервированные грибы, варить их не нужно — просто откиньте на дуршлаг и обсушите.
Шаг 4
Шаг 4
Мясной фарш разделить на шесть частей, куриный — тоже на шесть. Из мясного фарша сформировать шарики, выложить их в форму для запекания и сделать небольшое углубление в каждом.
Углубление удобно делать столовой ложкой или большим пальцем — оно служит «гнездом» для куриного шарика.
Шаг 5
Шаг 5
Из куриного фарша слепить шарики, в центр каждого положить по одному грибочку. Куриский шарик уложить поверх мясного.
Следите, чтобы куриный фарш плотно облегал гриб, иначе при запекании шарик может раскрыться.
Шаг 6
Шаг 6
Полить котлеты майонезом, посыпать сыром, натёртым на самой мелкой тёрке. В форму влить сливки.
Сыр на мелкой тёрке быстрее плавится и образует равномерную корочку.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать в духовке 45–50 минут при температуре 190 °C.
Если сыр зарумянится раньше времени, накройте форму фольгой и доведите котлеты до готовности.

На заметку

Подавайте котлеты прямо из формы — сливки образуют лёгкий соус на дне. Хорошо сочетаются с картофельным пюре или отварным рисом. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой, чтобы не пересохли. Этот рецепт с фото поможет не запутаться при формовке двойных шариков — ориентируйтесь на пошаговые снимки.

Оценить512

Маленькая_мышка