Торт «Наполеон» от Анны: восемь тонких коржей с масляным кремом
Описание рецепта
Крем из масла и сгущёнки здесь без заварной основы — и это честный, плотный вкус без лишних хлопот. Коржи получаются тонкими и чуть хрустящими, а после пропитки — нежными.Слово редактора
Домашний «Наполеон» на рубленом тесте из маргарина с кремом из сливочного масла и сгущённого молока. Тесто замешивается быстро, без яиц — маргарин рубится с мукой в крошку, затем вводится вода с уксусом и солью. Коржи раскатываются тонко, около трёх миллиметров, выпекаются до лёгкого румянца. Обрезки запекаются отдельно и измельчаются в крошку для посыпки. Подходит для праздничного стола и обычного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин200г
- вода0.8мл
- уксус1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- молоко сгущенное1шт.
- масло сливочное200г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маргарин с мукой порубила в крошку.Маргарин должен быть холодным — так крошка получится рассыпчатой. - Шаг 2
В воде развела соль и уксус, постепенно влила в масляную крошку и замесила тесто.Уксус даёт тесту лёгкую слоистость, не убирайте его из рецепта. - Шаг 3
Тесто убрала в холодильник на один час.Тесто не должно стать тёплым до раскатки — если нагрелось в руках, уберите обратно в холодильник на 10–15 минут. - Шаг 4
Разделила тесто на восемь частей. Каждую раскатала на столе, посыпанном мукой, толщиной около 3 мм. По тарелке вырезала ровный корж, обрезки откладывала в сторону.Раскатывайте тонко и равномерно: неровный корж вздуется сильнее и пропечётся неравномерно. - Шаг 5
Корж выложила на противень, смазанный растительным маслом без муки. Ножом сделала много надрезов по всей поверхности и выпекала 6–10 минут при 200 °C. Так же выпекла все обрезки.Следите за цветом: коржи готовы, когда края чуть золотистые. Передерживать не стоит — станут жёсткими. - Шаг 6
Остывшие обрезки измельчила в блендере в крошку.Обрезки можно выпекать все вместе на одном противне. - Шаг 7
Взбила сливочное масло со сгущённым молоком до однородного крема.Масло для крема должно быть мягким, комнатной температуры, иначе крем расслоится. - Шаг 8
Смазала кремом все коржи, уложив их стопкой. Верхний корж тоже смазала кремом и посыпала крошкой из обрезков.После сборки торт нужно выдержать в холодильнике не менее четырёх часов — коржи должны пропитаться. - Шаг 9
И последний корж намазать и посыпать.
На заметку
Готовый торт держите в холодильнике — после восьми часов пропитки коржи становятся мягкими и слегка слоистыми одновременно. Крошку лучше добавлять перед подачей, чтобы она не намокла. Этот рецепт с фото удобно повторять: тесто и крем несложные, а результат выглядит внушительно. Хранится торт в холодильнике до трёх суток.Оценить515
0
Комментарии
2Анечка!Есть такие торты,которые в нашей стране стали народным достоянием))))Наполеон,Прага,Птичье молоко и т.д.Записала Ваш рецепт.Спасибо!*****Крем отличный!
1.Тесто не раскатывайте слишком тонко. 2.Как испекли корж сразу намазывайте,пока он теплый,а то быстро засушится и придавливаете следующий на смазанный корж,чтобы пропитался.