Карамелизированные сливы с кремом из сливок и маскарпоне
Описание рецепта
Для меня сливы, абрикосы, вишня — это все воспоминания о лете. Люблю фрукты-ягоды в начинке для пирожков, вареников или просто вот так запекаю. Хорошо добавить звездочку бадьяна, немного ванили или кардамона. Крем в десерт можно выложить с помощью кондитерского мешка или просто ложкой.
Слово редактора
Карамелизированные сливы с кремом — отличное завершение летнего ужина. Десерт гармонично сочетает кислинку фруктов и нежность сливочного крема. Крем из сливок и маскарпоне с цитрусовыми нотками прекрасно оттеняет сладость карамелизированных слив. Такое блюдо станет украшением семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте подать десерт с чашечкой ароматного чая или лёгким фруктовым сорбетом — сочетание будет незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупные сливы10шт.
- печенье2шт.
- палочка корицы1шт.
- мята1веточка
- сахар2.5ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- Для крема
- маскарпоне250г
- апельсины1шт.
- сливки жирные100мл
- сахарная пудра1.5ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории1071кКал44.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы разрезать пополам, косточки удалить.
Слово редактора
Для лучшего вкуса можно слегка посыпать сливы сахаром перед удалением косточек — это усилит их сладость и сочность.
- Шаг 2
Сливочное масло растопить в глубоком сотейнике, всыпать сахар, выложить сливы срезами вниз, добавить палочку корицы и прогревать на маленьком огне, пока сливы не станут мягкими, затем остудить.
Слово редактора
Следите за карамелизацией сахара — как только он начнёт менять цвет на золотистый, аккуратно перемешивайте, чтобы не допустить подгорания. Сливы готовы, когда их мякоть станет мягкой и будет легко протыкаться вилкой.
- Шаг 3
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Чтобы цедра была мелкой и однородной, используйте тёрку с мелкими отверстиями и натирайте цедру аккуратно, чтобы не зацепить белую часть — она может дать горечь.
- Шаг 4
Приготовить крем: сливки взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и взбить еще немного, ввести маскарпоне и на невысокой скорости взбить все в однородную массу, затем добавить цедру апельсина.
Слово редактора
Для более стабильного крема используйте сливки с жирностью не менее 33%. Начинайте взбивать сливки на низкой скорости, постепенно её увеличивая, чтобы избежать расслоения.
- Шаг 5
Печенье раскрошить в бокалы, выложить сверху сливы с фруктовой карамелью, а затем крем и украсить листьями мяты.
На заметку
Карамелизированные сливы с кремом лучше всего подавать охлаждёнными — так десерт раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более яркого аромата в крем можно добавить немного ванильного экстракта или цедры лимона. Украсьте десерт листиками мяты и дольками апельсина.