Баклажаны под томатной сальсой с песто и маринованным луком
Описание рецепта
Баклажаны на гриле — сами по себе хороши, но с тонким слоем песто и кисло-сладкой томатной сальсой они становятся полноценной закуской. Мне нравится, что здесь почти нет масла, а вкус при этом насыщенный.Слово редактора
Лёгкая овощная закуска из баклажанов на гриле с двумя слоями соуса: тонким слоем песто и томатной сальсой с маринованным луком. Помидоры нарезают мелким кубиком, лук маринуют в бальзамическом уксусе с сахаром — получается кисло-сладкая заправка. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Рукола и молотый перец — по желанию.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать кружками наискосок, посолить и дать постоять.Соль вытянет лишнюю влагу — баклажаны получатся плотнее и не будут горчить. - Шаг 2
Лук нарезать очень мелко, немного посолить, добавить сахар и бальзамический уксус. Дать помариноваться.Лук должен промариноваться хотя бы пять минут — он смягчится и потеряет резкость. - Шаг 3
Из помидоров удалить семена, нарезать мелким кубиком. Добавить к маринованному луку.Семена в помидорах дают лишнюю жидкость, поэтому их лучше удалить, чтобы сальса не растекалась. - Шаг 4
Шаг 4Баклажаны отжать, обсушить и обжарить на сковороде-гриль.Если гриль-сковороды нет, жарьте на обычной с минимумом масла — главное не давать баклажанам тушиться. - Шаг 5Шаг 5Выложить баклажаны на сервировочную тарелку, тонко смазать соусом песто.Песто наносите действительно тонко — он интенсивный и не должен перебивать томатную сальсу.
- Шаг 6Шаг 6Сверху выложить помидоры с маринованным луком. При желании украсить веточками рукколы и крупно молотым перцем.Подавайте сразу, пока баклажаны тёплые, а сальса свежая.
На заметку
Подавайте закуску сразу после сборки — тёплые баклажаны и холодная сальса хорошо контрастируют. Хранить в собранном виде не стоит: сальса даст сок и размочит баклажаны. Если готовите заранее, держите компоненты раздельно. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию.Оценить518
0
Комментарии
4Представляю как это все вкусно :))), зжесь же мои любимые ингредиенты, супер !!!!!!!!!!!!!!!
Oliftira, всегда оригинально и со вкусом! :)
melanzana e pomodoro - то что мне больше всего нравится в овощах! Еще 5! Фото класс!
Само название уже вкусное! Такая еда мне по душе + не могу не обратить внимание на фотографию. Безусловно, зачет! :)