Моченая брусника на зиму в банках
Описание рецепта
У многих хозяек в погребе или специальном шкафчике для хранения заготовок стоит моченая брусника в банках. Терпкая ягода содержит много витаминов, эффективна при простудах, хорошо тонизирует. В сладких блюдах, например, пирогах, лучше использовать бруснику в сахаре, а моченую советуем добавлять в мясные блюда, подавать к стейку из говядины, свиным колбаскам, жареной утке или запеченной курице.
Мы расскажем, как
Слово редактора
Мочёная брусника — отличная альтернатива свежим ягодам в холодное время года. Такой способ заготовки позволяет сохранить витамины и характерный терпкий вкус. Специи в рассоле не только усиливают вкус ягод, но и придают ему интересные нотки. Мочёную бруснику можно использовать не только в качестве дополнения к мясным блюдам, но и добавлять в соусы, маринады или даже в некоторые салаты. Попробуйте экспериментировать — и вы откроете для себя новые гастрономические сочетания!
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разложите подготовленные ягоды по банкам. Советуем использовать небольшие баночки объемом 750 мл. Залейте ягоды холодной водой. Затем слейте всю воду в кастрюлю
— так вы определите необходимый объем. Используйте чистые и стерилизованные банки — это важно для длительного хранения. Ягоды должны быть без повреждений и плесени.
- Шаг 2
Для начала приготовьте рассол.
Классический рецепт моченой брусники советуем дополнить специями. Добавьте в воду сахар, соль, гвоздику и корицу, перемешайте. Доведите до кипения и проварите 5–7 минут. Остудите рассол до комнатной температуры, процедите. Следите, чтобы специи не подгорели во время варки — это испортит вкус рассола. Если нет времени процеживать, можно использовать марлю или мелкое сито.
- Шаг 3
Залейте ягоды в банках рассолом до самого верха. Закройте крышками и отправьте на хранение в прохладное место. Советуем поставить банки в неглубокую емкость, так как рассол первое время может вытекать.
Убедитесь, что рассол полностью покрывает ягоды — так они будут равномерно пропитываться. Неглубокая ёмкость под банками поможет избежать беспорядка на кухне.
- Шаг 4
Моченая брусника будет готова к употреблению через 10 дней, но лучше выдержать ее в банках около месяца. Рецепт приготовления этого деликатеса северной кухни очень прост, попробуйте и вы порадовать себя необычной заготовкой из ягод.
Чем дольше брусника будет настаиваться, тем насыщеннее будет вкус. Проверьте готовность по аромату — мочёная брусника должна иметь лёгкий пряный запах.
На заметку
Мочёная брусника отлично хранится в прохладном месте или холодильнике до 6 месяцев. Подавайте её к мясным блюдам — стейку из говядины, свиным колбаскам, жареной утке или запечённой курице. Также можно использовать в качестве добавки к кашам и творожным десертам.