Мочёная брусника на зиму в банках с рассолом из специй
Описание рецепта
У многих хозяек в погребе или специальном шкафчике для хранения заготовок стоит моченая брусника в банках. Терпкая ягода содержит много витаминов, эффективна при простудах, хорошо тонизирует. В сладких блюдах, например, пирогах, лучше использовать бруснику в сахаре, а моченую советуем добавлять в мясные блюда, подавать к стейку из говядины, свиным колбаскам, жареной утке или запеченной курице. Мы расскажем, как сделать моченую бруснику быстро и просто, сохраняйте рецепт, если сезон брусники в вашей полосе еще не закончился.Слово редактора
Мочёная брусника — традиционная заготовка северной кухни, в которой ягода сохраняет большую часть витаминов и терпкий вкус. Рассол варят со специями: гвоздикой и корицей, — остужают и заливают холодным. Стерилизация не нужна. Такую бруснику добавляют к мясу, дичи и птице, используют в соусах и салатах. Баночки объёмом 750 мл удобнее всего: ягода расходуется быстро и не успевает перекиснуть.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разложите подготовленные ягоды по банкам.Используйте небольшие баночки объёмом 750 мл — так удобнее дозировать и хранить. - Шаг 2Шаг 2Залейте ягоды холодной водой, затем слейте всю воду в кастрюлю — так определите нужный объём рассола.Если воду не сливать предварительно, объём рассола можно рассчитать из пропорции: около 500 мл на банку 750 мл.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте в воду сахар, соль, гвоздику и корицу, перемешайте. Доведите до кипения и проварите пять–семь минут.Не кипятите рассол дольше семи минут — аромат специй станет резче.
- Шаг 4Шаг 4Остудите рассол до комнатной температуры, затем процедите.Процедите рассол через мелкое сито или марлю, чтобы убрать частицы корицы и гвоздики.
- Шаг 5Шаг 5Залейте ягоды в банках рассолом до самого верха. Закройте крышками и уберите в прохладное место.Поставьте банки в неглубокую ёмкость: в первые дни рассол может вытекать через крышку.