Десерт «Пломбир» из обжаренной крошки и сметанного крема
Описание рецепта
Простой десерт с очень точным названием — крем действительно тает во рту, как пломбир.Слово редактора
Десерт «Пломбир» — слоёное лакомство без выпечки: хрустящая масляная крошка чередуется с нежным сметанным кремом на крахмале. Вкус напоминает пломбир — отсюда и название. Готовится за час из шести простых ингредиентов, рассчитан на шесть порций. Подходит для будничного стола и для угощения гостей. Крем варится на плите, крошка обжаривается на сковороде — духовка не нужна.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло150г
- мука300г
- сахар70г
- Крем
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- сметана500г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с сахаром, добавить мягкое сливочное масло и перетереть всё в крошку.Масло должно быть комнатной температуры — так крошка лепится легче. - Шаг 2
Обжарить крошку на сковороде до светло-коричневого цвета, помешивая.Следите, чтобы крошка не подгорела: огонь средний, мешайте постоянно. - Шаг 3
Для крема яйца смешать с сахаром и крахмалом до однородности.Яйца и сахар можно взбить венчиком — крем выйдет без комков. - Шаг 4
Добавить сметану и перемешать. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.Если крем густеет слишком быстро, снимите с огня и размешайте — затем верните на минимальный нагрев. - Шаг 5
Первым слоем выложить крошку, сверху — равномерно крем. Чередовать слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой — крошка.Удобно собирать десерт в стеклянных порционных стаканах или в одной форме. - Шаг 6
Убрать десерт в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался.Чем дольше стоит в холодильнике, тем мягче становится крошка и насыщеннее вкус — оптимально оставить на ночь.
На заметку
Готовый десерт «Пломбир» подают охлаждённым, прямо из холодильника — так слои держат форму. Хранить под плёнкой до двух суток. Фото лучше делать сразу после сборки, пока крошка ещё видна в разрезе. Рецепт легко масштабировать: для большой компании удвойте порцию и соберите в прямоугольном контейнере.Оценить51
0