Десерт «пломбир»
Описание рецепта
Слово редактора
Десерт «пломбир» — отличное решение для любителей классических вкусов. Он сочетает хрустящую основу и нежнейший крем, который напоминает любимое с детства мороженое. Такой десерт станет настоящим украшением домашнего чаепития и порадует как взрослых, так и детей. Попробуйте подать его со свежими ягодами или листиками мяты — получится ещё вкуснее. Приготовление не потребует сложных техник: вам предстоит поработать с песочным тестом и заварным кремом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло150г
- мука300г
- сахар70г
- Крем
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- сметана500г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку с сахаром, добавить мягкое сливочное масло и перетереть все в крошку.
Чтобы крошка получилась рассыпчатой, используйте масло комнатной температуры и перетирайте смесь до тех пор, пока она не станет похожей на крупные хлебные крошки.
- Шаг 2
Обжарить крошку на сковороде до коричневого цвета.
Обжаривайте крошку на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Коричневый цвет — признак того, что масло выделилось и придало крошке приятный ореховый аромат.
- Шаг 3
Для крема яйца смешать с сахаром и крахмалом. Добавить сметану и перемешать до однородности. Варить на медленном огне до загустения.
При варке крема не допускайте закипания, иначе сметана может свернуться. Готовьте, пока крем не загустеет настолько, что будет медленно стекать с лопатки.
- Шаг 4
Первым слоем выложить крошку, сверху — равномерно крем. Так чередовать, пока все не закончится. Верхний слой должен быть из крошки.
Выкладывайте слои аккуратно, чтобы десерт получился ровным и красивым. Можно использовать форму с бортиками для более чёткой структуры.
- Шаг 5
Вот такие слои получаются. Поставить десерт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
Оставьте десерт в холодильнике минимум на 4–5 часов — так он лучше пропитается и приобретёт нужную консистенцию.
- Шаг 6
С кофе или чаем очень вкусно.
На заметку
Готовый десерт «пломбир» лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2–3 часа перед подачей. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта замените сметану на греческий йогурт в той же пропорции — крем будет менее калорийным и чуть более кислым.