Оладьи из цукини с соусом из запечённого перца
Описание рецепта
Цукини в оладьях почти не чувствуется как овощ — тесто выходит нежным, чуть влажным внутри и румяным снаружи. Соус из запечённого перца с творожным сыром — густой и сладковатый, он делает блюдо законченным.Слово редактора
Овощные оладьи из цукини с рисовой мукой — лёгкий вариант завтрака или закуски. Тесто на йогурте и яйцах получается воздушным, без лишней клейкости. Соус из запечённого красного перца и творожного сыра добавляет сладость и кремовую текстуру. Блюдо подходит тем, кто избегает пшеничной муки. Готовится без масла на сковороде — перец тем временем запекается в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- цукини250г
- яйца куриные2шт.
- йогурт натуральный120г
- рисовая мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- сольпо вкусу
- оливковое масло60г
- Соус:
- перец болгарский красный200г
- творожный сыр100г
- оливковое масло1ст. л.
- итальянские травы1щепотка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории664кКал27.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 200 °C. Болгарский перец разрезать на четыре части, посыпать солью, чёрным перцем и итальянскими травами, полить оливковым маслом и отправить в духовку на 30 минут.Если перец крупный, можно разрезать на шесть частей — так он пропечётся равномернее. - Шаг 2Шаг 2Цукини нарезать помельче, сложить в чашу блендера, добавить яйца и натуральный йогурт. Пробить погружным блендером до однородной массы.Цукини перед нарезкой не нужно очищать от кожуры: она мягкая и не мешает текстуре.
- Шаг 3Шаг 3Ввести рисовую муку с разрыхлителем и солью, перемешать. В конце влить оливковое масло, не вмешивая его до конца — тесто должно оставаться неоднородным по маслу.Масло вмешивайте буквально одним-двумя движениями — небольшие масляные разводы в тесте делают оладьи нежнее.
- Шаг 4Шаг 4Испечь оладьи на сухой сковороде на среднем огне, обжаривая с двух сторон до румяного цвета.Сковороду хорошо разогрейте перед выпеканием — тогда оладьи не прилипнут и лягут ровно.
- Шаг 5Шаг 5С готового запечённого перца снять шкурку. Переложить мякоть в чашу блендера, добавить творожный сыр и измельчить до состояния однородного соуса.Чем дольше перец запекается, тем слаще и насыщеннее вкус соуса: можно оставить на 35–40 минут.
- Шаг 6Шаг 6Оладьи сложить стопкой, щедро полить соусом из перца и подавать сразу.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток — подавать холодным или чуть подогретым.
На заметку
Оладьи вкуснее всего сразу после приготовления, пока они тёплые. Соус можно подать отдельно — пусть каждый поливает по вкусу. Если хотите сохранить готовые оладьи, держите их в контейнере в холодильнике до суток и разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе стопки — слои видны отчётливо.Оценить51
0