Кизил, протертый с сахаром на зиму
Описание рецепта
Завершается сезон кизила
Рецепт протертого кизила поможет вам внести разнообразие в свои домашние заготовки
Слово редактора
Кизил — настоящая находка для любителей полезных десертов. Протёртая с сахаром ягода не только порадует ярким вкусом, но и станет источником витаминов в холодное время года. Такая заготовка отлично дополнит утреннюю кашу или послужит начинкой для выпечки. Попробуйте добавить к кизилу немного цитрусовой цедры или специй — например, корицы, — чтобы разнообразить вкус. Не забывайте, что кизил обладает характерной кислинкой, которая прекрасно сбалансируется сладким сахаром.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1707г569.00% от дневной нормы
- Калории6865кКал286.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите кизил в кастрюлю, засыпьте сахаром. Если хотите, то можете уменьшить количество сахара. Перемешайте.
Слово редактора
Для лучшего растворения сахара можно слегка нагреть кастрюлю на медленном огне, но не доводить до кипения — так сохранятся витамины.
- Шаг 2
С помощью толкушки или руками раздавите ягоды. Чем тщательнее вы это сделаете, тем удобнее потом будет готовить варенье. Оставьте массу на 2–3 часа до полного растворения сахара. Можно даже оставить кизил на ночь и продолжить приготовление на следующий день.
Слово редактора
Чтобы масса была более однородной, можно использовать погружной блендер вместо толкушки. Следите, чтобы не осталось крупных кусочков ягод.
- Шаг 3
Возьмите сито или дуршлаг с не очень мелкими отверстиями, протрите через него кизил, помогая себе силиконовой лопаткой. Оставшиеся косточки и кожицу можно не выбрасывать. Из них некоторые хозяйки варят компот или добавляют в чай.
Слово редактора
Если нет сита с подходящими отверстиями, можно использовать марлю — процедите массу через неё, аккуратно отжимая. Так получится более гладкая консистенция.
- Шаг 4
Кизил, перетертый с сахаром, называют вареньем без варки. Его нужно хранить в чистых сухих баночках в холодильнике.
Рецепт понравится тем, кто хочет сохранить на зиму максимум витаминов и даров щедрой осени.
На заметку
Протёртый с сахаром кизил храните в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте — так он сохранит полезные свойства и вкус до 1 года. Используйте заготовку как варенье — подавайте к блинам, оладьям, сырникам, добавляйте в чай или используйте для приготовления десертов и компотов. Для менее сладкого варианта можно уменьшить количество сахара до 1 кг, но тогда срок хранения сократится.