Варенье-пятиминутка из кизила с косточками
Описание рецепта
Терпкий кисло-сладкий кизил не так популярен в русской кухне, как, например, вишня или слива. А между тем он очень полезен благодаря внушительным запасам витамина С. Плотные рубиновые ягоды можно замариновать со специями или засушить, чтобы затем добавлять их в салат, плов, рагу, начинку для пирогов. На зиму из кизила можно сварить густое ароматное варенье. Для этого вам понадобится самый простой набор ингредиентов. Но будьте готовы использовать много сахара. В рецепте кизилового варенья-пятиминутки советуем использовать соотношение 1:1, чтобы лакомство хранилось как можно дольше. Время приготовления дано без учета выдерживания кизила в воде и консервации.Слово редактора
Кизиловое варенье-пятиминутка — заготовка из трёх ингредиентов: ягод, сахара и воды. Кизил варят прямо с косточками — они дают лёгкую горчинку и сохраняют форму ягод. Подходит тем, кто хочет быстро переработать урожай. Готовое варенье хранят в прохладном месте, а пену от варки можно разбавить водой и подать как морс или добавить к творогу и йогурту.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1324г441.33% от дневной нормы
- Калории5316кКал221.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для варенья используйте спелые, но твёрдые ягоды. Промойте их в дуршлаге, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на два часа при комнатной температуре.Косточки не удаляйте — они придадут варенью приятную горчинку и помогут ягодам сохранить форму. - Шаг 2Шаг 2По истечении двух часов слейте воду. Кизил аккуратно переложите в таз для варки варенья, прокалывая каждую ягоду зубочисткой.Прокалывание зубочисткой важно: так сироп лучше проникает в ягоды и они не лопаются при варке.
- Шаг 3Шаг 3Засыпьте кизил сахаром и поставьте на медленный огонь. Периодически помешивайте силиконовой лопаткой, чтобы сахар растворялся равномерно.Если сахар прилипает ко дну, слегка увеличьте огонь и не отходите от плиты.
- Шаг 4Шаг 4Пока варенье нагревается, простерилизуйте банки любым удобным способом: над паром, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки прокипятите.При стерилизации в микроволновке налейте в каждую банку немного воды — иначе стекло может треснуть.
- Шаг 5Шаг 5Доведите варенье до кипения и варите пять минут, снимая пену.Снятую пену не выбрасывайте: разбавьте водой — получится морс, или подайте к творогу и натуральному йогурту.
- Шаг 6Шаг 6Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте винтовыми крышками. Храните в прохладном затемнённом месте.Банки закрывайте сразу после розлива, пока варенье горячее — так крышки лучше запечатываются.