Говядина «Ностальгия по 80-м» — запечённая с помидорами и сыром
Описание рецепта
В веселые, но «голодные» 80-е наряду с жареной курицей гостей угощали запеченной в духовке говядиной. Готовили такое блюдо и в нашей семье. Названий у него было много, каждая хозяйка предлагала как свой эксклюзивный вариант:) - Это и мясо под шубой, и мясо по-французски (знали бы французы:) ), и мясо под майонезом и т.д. Я до сих пор иногда готовлю его у себя дома, но уже не для того, чтобы порадовать гостей, а как дежурное домашнее блюдо, когда лень морочиться на кухне. Все очень просто и на самом деле до сих пор вкусно!Слово редактора
Запечённая говядина с луком, помидорами, майонезом и сыром — блюдо, которое в 80-е годы знала едва ли не каждая советская хозяйка. Называли его по-разному: мясо под шубой, мясо по-французски, мясо слоями. Суть одна — тонко отбитые куски говядины запекаются под овощной «шубой» до румяной сырной корочки. На гарнир — картофель по-деревенски, жареный с куркумой и паприкой.Пищевая ценность
- Белки2382г2646.67% от дневной нормы
- Жиры1875г2343.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории26471кКал1102.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину (край на кости или любую недорогую мякоть) сняла с кости, нарезала тонкими кусочками и хорошенько отбила.Мясо лучше отбивать через плёнку — куски получатся ровнее и не разлетятся. - Шаг 2
Выложила мясо в глубокий противень, смазанный растительным маслом, покрывая всю поверхность. Равномерно посыпала солью, перцем, паприкой и чабрецом.Противень должен быть достаточно глубоким: слои дают сок при запекании. - Шаг 3
Лук нарезала полукольцами и выложила поверх мяса. Следующим слоем — тонкие кружочки помидоров. Повторила специи.Помидоры берите плотные — мягкие дадут слишком много жидкости и размочат майонез. - Шаг 4
Покрыла всё слоем майонеза, посыпала натёртым на крупной тёрке сыром и слегка присыпала паприкой для красивой корочки.Майонез можно нанести тонким слоем с помощью ложки или кулинарного мешка — так слой ляжет равномернее. - Шаг 5
Поставила противень в разогретую духовку на средний уровень и запекала 45 минут при 180 °C.Следите за сыром в конце: если корочка зарумянилась раньше 45 минут, прикройте фольгой. - Шаг 6
Картошку промыла со щёткой, просушила полотенцем, нарезала дольками с кожурой. Обжарила в глубокой сковороде на растительном масле на среднем огне. Когда дольки подрумянились, посолила, посыпала куркумой и паприкой, перемешала и довела до готовности.Готовность картофеля проверяйте вилкой — дольки должны протыкаться мягко, но не разваливаться. - Шаг 7
Шаг 7Готовое мясо подала порционно, украсив веточкой петрушки или кинзы. Картофель поставила на стол в общем блюде.Подавайте сразу из духовки — при остывании майонезная шуба теряет вид.
На заметку
Этот рецепт удобно готовить заранее: противень можно собрать за несколько часов, накрыть плёнкой и убрать в холодильник, а перед подачей поставить в духовку. Фото готового блюда выходит выигрышным благодаря румяной сырной корочке. Остатки хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C.Оценить5120
0
Комментарии
41А мясо - говядина, ошеек - подойдет?? будет мягким?? Спасибо.
Спасибо Денис за рецепт. Делаю так мясо достаточно часто, но немного в других вариациях. Делаю как со свининой, так и с говядиной. Часто под мясо кладем кусочки картошки. Мы предпочитаем лук резать полукольцами и обжарить, а только затем класть на мясо. Специи берем различные для свинины, говядины или шашлыка. Под сыр иногда добавляем грибочки, причем можно как шампиньоны так и любые доступные грибы. Но честно никогда не пробовала с помидорами. Обязательно попробую.
эх людская зависть... СПАСИБО ЗА ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!! удивлю своих домашних и внесу наконец большое разнообразие в домашнее меню! спасибо!
Здравствуйте, Уважаемый Денис . В продолжении первого поста, хотел бы заметить интересный факт, с Вашим появлением на сайте жизнь стала кипеть и пузыриться, до этого скудные рейтинги , которые дай бог переваливали за 100-150, вдруг стали за один час до окончания голосования превращается в 250 или даже в 300, при этом просмотры Ваших рецептов не увеличивались ))) .Наверное все дело в одинаковом IP адресе вашего компа))), перестали расти и комментарии в большом количестве к Вашим рецептам, в отличие от других. И ,конечно же, Ваш рейтинг, он рос как на итальянских дрожжах, с каждым днем и рецептом. Внимательно посмотрев страничку, указанную в Вашем профиле стало ясно, что рейтинга Вы там не имеете, впрочем, как и ТИЦА (индекса Цитирования), любопытный факт))), скудные ,однообразные комментарии , практически отсутствие благодарностей за рецепты,(в общем картина скучная), зато у Вас шикарные фотографии, можно сказать профессиональные - что есть, то есть. Так может быть хорошим фотограф лучше, чем псевдо «гуру» или «маэстро» есть еще модное слово «сенсей», или там ценности другие и своих без Вас хватает? Большинство Ваших рецептов не осилить из-за отсутствия ингредиентов большинстве населенных пунктов России и ближнего зарубежья, или пелена Италии Вам застит глаза, возьмите хотя бы в пример Вениамина с ракушками (дешево и сердито). Постойте, я уже заканчиваю, очень Вас прошу не обижайте на мои выпады, а то люди и вправду подумают, что они обычные юзеры и никогда не смогут победить «всесильного и могущественного )))» От себя Оглянитесь, сколько красивых, простых и вкусных рецептов, заслуживающих внимания, посмотрите на старания участников, неужели они не заслуживают похвалы, а их места уже заняты надутыми мыльными пузырями.
Во всем мире идет борьба между ресторанами за посетителей и рецепты авторских блюд.Про авторство на данном сайте можно и не вспоминать.Но харизма некоторых исполнителей не подлежит сомнению.Просто неприятно наталкиваться на грубость и оскорбления в комментариях.Свое раздутое Эго предлагаю хулителям немного съузить и вспомнить с какой целью мы все тут собрались.Кому не нравится пройдите мимо и молча.