Калина с мёдом без варки: холодное варенье на зиму
Описание рецепта
Калина — яркая осенняя ягода, которая обладает впечатляющим запасом аскорбиновой кислоты и непростым «характером». Употреблять ее в свежем виде — сомнительное удовольствие, ведь она не только очень кислая, но и имеет ярко выраженную горечь. Потому заготавливать эту ягоду лучше после первых заморозков, которые заметно смягчают ее непростой нрав. Несмотря на довольно специфический вкус, найдутся десятки рецептов приготовления варенья, настоек, морсов, соусов из калины. Особое внимание рекомендуем обратить на калину с медом. Это очень полезная заготовка на зиму без варки. Ягоды можно использовать целыми или немного помять толкушкой, чтобы они дали сок. Соотношение калины и меда регулируйте на свое усмотрение. Мы выбрали 1:1. Если хотите, чтобы в десерте преобладала кислинка, берите поменьше меда.Слово редактора
Калина с мёдом — заготовка из двух ингредиентов без термической обработки. Ягоды разминают, заливают жидким мёдом и раскладывают по стерилизованным банкам. Мёд выступает натуральным консервантом, поэтому «холодное варенье» хранится в прохладном месте несколько месяцев. Подходит тем, кто хочет сохранить максимум питательных веществ ягоды без варки и лишних добавок.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы620г206.67% от дневной нормы
- Калории2485кКал103.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Снимите калину с веточек, положите ягоды в дуршлаг и промойте в прохладной воде. Дайте лишней жидкости стечь, затем переложите ягоды в глубокую чистую миску.Ягоды лучше снимать с веточек сразу над дуршлагом — так меньше потерь сока. - Шаг 2Шаг 2Разомните калину толкушкой, чтобы ягоды дали сок.Мёд должен быть жидким: засахарившийся предварительно растопите на водяной бане при температуре не выше 40 °C, чтобы не разрушить его свойства.
- Шаг 3Шаг 3Залейте ягоды жидким мёдом и хорошо перемешайте. Оставьте на 35–45 минут.Соотношение калины и мёда выбирайте по вкусу: чем больше мёда, тем мягче горечь ягоды.
- Шаг 4Шаг 4Пока калина настаивается, простерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке, микроволновке или на пару. Винтовые крышки подержите несколько минут в кипятке.Следите, чтобы банки и крышки были полностью сухими перед раскладкой — влага сокращает срок хранения.
- Шаг 5Шаг 5Разложите калину с мёдом по подготовленным банкам и плотно закрутите крышки.Храните заготовку в холодильнике или другом прохладном тёмном месте.
На заметку
Готовое «холодное варенье» храните в холодильнике или прохладном погребе — оно не портится несколько месяцев. Подавайте к чаю, добавляйте в тёплые напитки или используйте как начинку. Этот рецепт с фото удобно сохранить и повторять каждую осень: урожай калины, банка мёда — и витаминная заготовка готова без лишних усилий.Оценить0.00
0