Слойки с брусникой из слоёного теста
Описание рецепта
Поздняя осень — время домашних пирогов. В начинку можно положить любые сезонные фрукты, ягоды и даже овощи: яблоки, тыкву, клюкву и бруснику, позднюю сливу и терновник. Предлагаем приготовить быстрые слойки с брусникой. Терпкий вкус лесной ягоды отлично сочетается с легкой сладостью теста, а горячая начинка так ароматно пахнет! Экспресс-рецепт слоек с брусникой выручит, когда гости буквально на пороге, потому что для начинки можно использовать не только свежие ягоды, но и готовое варенье.Слово редактора
Быстрые слойки на основе готового слоёного теста с начинкой из брусники, сахара и крахмала. Крахмал загущает ягодный сок при выпечке, поэтому начинка не вытекает. Подходят к чаю, на завтрак или как быстрый десерт. Вместо брусники можно взять клюкву или смесь брусники с яблоком — пропорции начинки останутся теми же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брусника свежая500г
- сахар5ст. л.
- тесто слоеное1упаковка
- крахмал2ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы394г131.33% от дневной нормы
- Калории2645кКал110.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Достаньте слоёное тесто из морозилки за один час до начала приготовления.Если тесто оттаивало дольше часа и стало липким, уберите его в холодильник на 10–15 минут. - Шаг 2Шаг 2Засыпьте бруснику сахаром, перемешайте и разомните ягоды толкушкой. Дождитесь, пока сахар растворится в выделившемся соке. Добавьте крахмал и ещё раз хорошо перемешайте.Если брусника очень кислая, увеличьте количество сахара по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Присыпьте рабочую поверхность мукой, разложите тесто и раскатайте пласт толщиной 4–5 мм. Нарежьте на квадраты со стороной 15–20 см.Тесто не раскатывайте тоньше 4 мм — иначе оно не поднимется при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4На одну половину каждого квадрата выложите начинку из брусники, посыпьте сахаром — около одной чайной ложки на слойку.Следите, чтобы начинка не попала на края: жирные от сока края плохо склеиваются.
- Шаг 5Шаг 5Смажьте края взбитым яйцом, накройте второй половиной теста. Вилкой плотно прижмите зубцы по краю, чтобы шов получился ровным.Прижимайте вилку перпендикулярно краю — так насечки выйдут равномерными.
- Шаг 6Шаг 6Переложите слойки на противень, застеленный пергаментом, смажьте каждую взбитым яйцом.Смазывайте яйцом только верх слоек, не торцы — иначе слои не расслоятся.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут при 180–190 °C. Дайте немного остыть перед подачей.Начинка внутри очень горячая сразу после духовки, дайте слойкам остыть хотя бы 10 минут.
На заметку
Готовые слойки вкуснее всего в тёплом виде — в первые несколько часов корочка хрустит. На следующий день разогрейте их в духовке при 160 °C около пяти минут, чтобы вернуть хруст. Храните при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку немного тёртой цедры апельсина или заменить бруснику клюквой.Оценить0.00
0