Пирожки с калиной

21 октября 2022

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Начинка из калины — не самая популярная для пирожков. Чаще мы привыкли есть домашнюю выпечку с начинкой из клубники, сливы, вишни и других садовых ягод. Пирожки с калиной чаще пекли наши бабушки. Этот рецепт родом из детства напомнит вам о беззаботных днях, первых заморозках и гроздьях красных ягод калины, которые так живописно смотрятся на фоне осеннего пейзажа.

Помимо 800 г муки, понадобится еще немного для посыпки рабочей поверхности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста
пшеничная мука800г
кефир0.5л
соль1ч. л.
сахар2ст. л.
дрожжи сухие15г
яйца куриные1шт.
сливочное масло60г

Начинка
калина1кг
сахар0.5кг

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы83г
27.67% от дневной нормы
Калории403кКал
16.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В большую миску влейте теплый кефир, добавьте сахар и соль, перемешайте до полного растворения. Всыпьте дрожжи и еще раз перемешайте.
Шаг 2
Добавьте 1 яйцо, перемешайте до однородности. Удобнее всего это делать венчиком. Просейте в подготовленную жидкость муку. Делайте это в несколько этапов, замешивая тесто венчиком. Как только тесто станет густым, начинайте вымешивать его руками.
Шаг 3
Когда тесто начнет формироваться в колобок, добавьте растопленное сливочное масло. Это также нужно делать в несколько этапов для удобства вымешивания. Если тесто получается очень липким, добавьте еще муки.
Шаг 4
Сформируйте шар, переложите его в емкость, смазанную растительным маслом. Накройте марлей или полотенцем. Уберите в темное место без сквозняков на 1,5–2 часа. За это время тесто увеличится в объеме, на его поверхности будут заметны небольшие пузырьки. Еще раз обомните тесто, разделите его на части. Удобнее всего разрезать тесто на 3 части и сформировать из каждой 5–6 заготовок для пирожков.
Шаг 5
Каждую заготовку посыпьте мукой и сформируйте лепешку, которая помещается на ладони. Скалку можно не использовать, а работать руками. Так пирожки с калиной будут еще вкуснее!
Шаг 6
На каждую лепешку положите чайную ложку сахара с горкой и 2 ст. л. свежей калины. Сформируйте пирожок, плотно защипывая края. Оставьте пирожки на 10 минут, накрыв полотенцем.
Шаг 7
Смажьте пирожки с калиной взбитым яйцом, если собираетесь выпекать их в духовке (25–30 минут при 190°C). Если вы будете жарить пирожки на сковороде в растительном масле, то смазывать яйцом их не нужно. Рецепт теста универсальный, подойдет для любого вида обработки.