Кольраби под сухарно-сырной корочкой из духовки
Описание рецепта
Продолжаю свои исследования на тему овощных гарниров. После исследования темы рецептов из кольраби пришла к выводу,что их большая часть сводится к салатам. Небольшое количество гарнирных вариантов не произвели на меня впечатления. Поэтому получился вот такой вот свой! Результат - латка, на фото к концу ужина была пустой. А ужинали втроем;)Слово редактора
Гарнир из кольраби, о котором почти не пишут. Большинство рецептов с этой капустой — салаты, запечённых вариантов почти нет. Здесь кольраби бланшируют, укладывают в форму и запекают под слоем сухарей и тёртого сыра — получается мягкая внутри и хрустящая снаружи. Подходит как гарнир к мясу или птице, а также как самостоятельное овощное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста кольраби1кочан
- сыр150г
- соль1щепотка
- хлебпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории682кКал28.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кольраби помыла, очистила, нарезала кубиками.Кубики режьте примерно одинакового размера — так они равномерно приготовятся. - Шаг 2
Бланшировала в кипящей воде пять минут.Бланширование смягчает кольраби, но не разваривайте — кубики должны держать форму. - Шаг 3Шаг 3Огнеупорную форму слегка сбрызнула оливковым маслом, выложила кольраби.Форму достаточно слегка смазать, иначе масло будет чувствоваться в готовом блюде.
- Шаг 4Шаг 4Посолила, поперчила, сверху положила маленькие кусочки сливочного масла.Вместо сливочного масла можно снова сбрызнуть оливковым — вкус будет чуть легче.
- Шаг 5Шаг 5Посыпала панировочными сухарями и тёртым сыром.Используйте твёрдый сыр с выраженным вкусом — он лучше запекается в корочку.
- Шаг 6Шаг 6Запекала при температуре 220 °C 30–40 минут.Если хотите, чтобы кольраби слегка хрустела, ориентируйтесь на 30 минут.
- Шаг 7Шаг 7За три-пять минут до конца включила режим гриль — для образования корочки.Следите за грилем — корочка подрумянивается быстро, важно не передержать.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — горячая корочка из сухарей и сыра быстро размягчается. Этот рецепт хорошо получается и на фото: румяная поверхность смотрится аппетитно. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 180 °C, чтобы корочка снова стала хрустящей.Оценить531
0
Комментарии
6Должно быть очень вкусно. Я делала подобное, только из цветной и белокочанной капусты. А вот кольраби никогда не готовила. Надо попробовать. спасибо за рецепт!
Мне по душе такие рецепты. И, кстати, Вы правы, почему то кольраби не пользуется популярностью, а если и встречаются редкие рецепты, не всегда цепляют! 5.
otmennij recept!!!prigotovlu obyazatel'no...esli kol'rabi kruzhkami porezat'- budet gratin samyj nastoyaschij....Spasibo!
и я оч люблю кольраби,так тоже иногда готовлю,еще мы любим ее в кляре..=5
Очень интересный рецепт для столь непопулярного, но очень полезного овоща! И очень хорошо что капуста остается хрустящей! 5!