Особенности рецепта: Песочное печенье с длинным перцем, мёдом и миндалём

🟢 Быстро 🔥 282 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Güiña.

Песочное печенье с длинным перцем, мёдом и миндалём

08 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Длинный перец попался мне случайно на рынке со специями, и первое, что захотелось попробовать — добавить его в выпечку. Он не жжёт, как чёрный, а даёт тёплую пряную глубину, которая в сочетании с мёдом и миндалём звучит неожиданно хорошо. Печенье выходит рассыпчатым, с лёгкой сладостью и послевкусием, которое сложно сразу объяснить гостям — но им нравится. Готовится без затей, а результат выглядит гораздо интереснее, чем обычное домашнее печенье.

Слово редактора

Печенье на основе песочного теста с мёдом, молотым миндалём и длинным перцем — пряная выпечка для тех, кто устал от сладкого без характера. Длинный перец родом из Индонезии: он мягче чёрного, с лёгкой смолистой ноткой. Из указанного количества ингредиентов получается около 25 штук. Подходит к чаю, кофе и как необычное угощение на стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории282кКал
11.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Соедините мёд, сахар, измельчённый миндаль, мелко нарезанный длинный перец и яичные желтки. Взбейте всё до однородной массы.
Длинный перец можно измельчить в ступке или смолоть в кофемолке — кусочки должны быть мелкими, но не в пыль.
Шаг 2
Шаг 2
Протрите муку с холодным сливочным маслом до состояния крошки.
Масло берите холодное, прямо из холодильника — так крошка получится правильной.
Шаг 3
Соедините обе части, замесите тесто и сформируйте из него колбаску.
Тесто не должно быть липким; если прилипает к рукам, добавьте чуть муки.
Шаг 4
Уберите колбаску в холодильник на полчаса.
Колбаску удобно завернуть в пищевую плёнку — форма лучше держится при нарезке.
Шаг 5
Шаг 5
Нарежьте охлаждённое тесто на кружочки толщиной около пяти миллиметров и выложите на противень.
Нарезайте острым ножом ровными движениями, чтобы кружочки не расплывались.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.
Следите за цветом: печенье готово, когда края чуть золотистые. Серёдка при этом ещё кажется мягкой — это нормально.
Шаг 7
Шаг 7
Выньте печенье из духовки и оставьте на противне до полного затвердевания.
Не снимайте печенье с противня сразу — оно хрупкое в горячем виде и затвердевает по мере остывания.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытой жестяной или стеклянной банке до пяти суток — оно не теряет хруст. Этот рецепт легко адаптировать: длинный перец можно частично заменить молотым кардамоном или корицей. Если хотите зафиксировать результат, сделайте фото сразу после нарезки — кружочки на срезе выглядят особенно аккуратно.

Оценить51

Güiña