Ржаной хлеб с имбирем и мускатным орехом

Сделайте опару: в закваску 100% влажности добавьте воду и муку, а затем накройте заготовку. 

Оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов.

В готовую опару (300 гр) добавьте воду, растительное масло, соль, мед, солод, имбирь и мускат. Все перемешайте.

После этого всыпьте ржаную и цельнозерновую муку.

Замесите тесто и накройте его. 

Оставьте ферментироваться на час.

Переложите тесто в смазанную форму.

Дайте ему подняться. После этого поставьте тесто в разогретую духовку. Выпекайте 50 минут при 220°C.

Первые 10 минут выпекайте с паром. Затем через 20 минут увлажните верхнюю часть буханки водой (проделайте то же самое через 10 минут). Допекайте хлеб в течение 10 минут после этой процедуры и вынимайте готовый продукт из формы.

Остудите хлеб на решетке.

Приятного аппетита!