Шоколадный пирог на горьком шоколаде
Описание рецепта
Пять ингредиентов — и никакой лишней сложности. Этот пирог я делаю когда хочется настоящего шоколадного вкуса без долгой возни: горький шоколад даёт глубину, взбитые белки — лёгкость, а масло отвечает за ту самую влажную, почти тающую текстуру внутри. Корочка снаружи немного хрустит, середина остаётся мягкой — примерно как хороший брауни, только чуть воздушнее. Подаю его просто: кусок пирога, ложка маскарпоне рядом, и этого достаточно. Главное — не торопиться с извлечением из формы: бисквит очень нежный и требует терпения.Слово редактора
Плотный, влажный пирог на основе растопленного горького шоколада и взбитых яиц — без разрыхлителя и молока. Всего пять ингредиентов. Текстура напоминает плотный брауни: чуть хрустящая корочка снаружи и нежная середина. Подходит как самостоятельный десерт и как основа для торта. Хорошо сочетается с маскарпоне или шариком сливочного мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький200г
- сливочное масло100г
- яйца куриные4шт.
- сахар150г
- мука50г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории485кКал20.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горький шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Дать немного остыть, добавить мягкое сливочное масло и перемешать до полного его растворения.Шоколад растапливайте на слабом огне, следите чтобы вода не касалась дна верхней миски — пар не должен перегревать шоколад. - Шаг 2
Отделить белки от желтков. Белки взбить до твёрдых пиков.Миска для белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной — иначе белки не взобьются до пиков. - Шаг 3
Желтки отдельно хорошо взбить с сахаром.Желтки взбивайте до светло-жёлтой пышной массы — это займёт около трёх минут на высокой скорости. - Шаг 4
С помощью миксера соединить шоколадную массу и взбитые желтки.Соединяйте шоколад и желтки миксером на низкой скорости, чтобы масса оставалась воздушной. - Шаг 5
Аккуратно вмешать белки силиконовой лопаткой — движениями снизу вверх.Вмешивать белки нужно в два-три приёма, иначе они осядут и пирог получится плотным. - Шаг 6
Добавить просеянную муку и так же аккуратно перемешать снизу вверх.Муку добавляйте через сито прямо в миску — просеивание сразу в тесто экономит время. - Шаг 7
Выложить тесто в форму диаметром 22–24 см и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 25 минут. Дать полностью остыть в форме, затем аккуратно извлечь.Бисквит очень нежный, не торопитесь вынимать его из формы до полного остывания. - Шаг 8
Готовой выпечке дать полностью остыть. Затем аккуратно, так как бисквит очень нежный, достать из формы, украсить и подавать. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог подавайте с ложкой маскарпоне или шариком сливочного мороженого. Храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток — на следующий день он становится ещё влажнее. Рецепт подойдёт и как основа для торта: разрежьте на два коржа и прослоите кремом. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты взбивания.Оценить53
0