Мясо по-охотничьи с говядиной, беконом и яблоками — Jachtschotel
Описание рецепта
Голландская кухня вообще незаслуженно остаётся в тени, а у этого блюда — очень характерный, узнаваемый вкус: плотный, чуть терпкий, с тёплой пряностью и кисловатым яблочным акцентом сверху. Именно такое сочетание и делает его настоящим — без украшательств, зато сытно и душевно. Кому интересно попробовать что-то по-настоящему голландское, не из туристического меню, — вот оно.Слово редактора
Jachtschotel — традиционное голландское охотничье блюдо. Говядину и бекон долго тушат в красном вине с можжевельником и гвоздикой, затем запекают под слоем картофельного пюре и яблок. Вкус плотный, чуть терпкий, с кисловатой ноткой фрукта сверху. Хорошо подходит для холодного вечера, когда хочется сытного и без лишней суеты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина700г
- мука2ст. л.
- бекон30г
- гвоздика4шт.
- лавровый лист2шт.
- можжевельник ягоды10шт.
- вино красное300мл
- хлеб ржаной2кусок
- яблоки2шт.
- специи1
- картофельное пюрепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории2288кКал95.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину и бекон обвалять в муке.Обваливайте мясо в муке непосредственно перед жаркой — так корочка получится плотнее. - Шаг 2
Обжарить мясо в растительном и сливочном масле до золотистого цвета. Добавить соль, перец, лук, гвоздику, лавровый лист и ягоды можжевельника.Бекон добавляйте вместе с говядиной, чтобы жир успел вытопиться и участвовал в обжарке. - Шаг 3
Шаг 3Влить красное вино, накрыть крышкой и томить около двух часов, при необходимости подливая воду и иногда помешивая.Вино берите сухое, не полусладкое — сладость даст яблоко на финале. - Шаг 4Шаг 4За 10 минут до конца тушения положить в мясо кусочки ржаного хлеба и продолжить томить.Хлеб впитывает соус и придаёт блюду плотность; ржаной предпочтительнее пшеничного.
- Шаг 5Шаг 5Переложить мясо в смазанную огнеупорную посуду. Выложить сверху картофельное пюре, на пюре — пластинки яблок.Пюре распределяйте ровным слоем, чтобы яблоки лежали устойчиво и равномерно запеклись.
- Шаг 6Шаг 6Запечь в духовке при 250 °C около 15 минут.Следите за цветом яблок — они должны слегка подрумяниться, но не превратиться в кашу.
На заметку
Подавайте прямо в посуде, в которой запекали. Блюдо хорошо держит тепло. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Полный рецепт с фото поможет не пропустить ни один слой — мясо, пюре, яблоки — именно в такой последовательности блюдо получается правильным.Оценить549
0
Комментарии
9мммммммм.... вкуснятина!!
В моем семействе оч. любят говядину, а вариаций блюд из этого мяса не так уж и много. Обязательно попробую Ваш рецепт! Судя по набору специй - безумно ароматно и идеально для зимнего обеда :)
интересный рецептик, где-то у меня бородинский хлеб тут был.... надо его по-новому применить)
Насыщенный рецепт.Думаю вкусно!