Лосось «веллингтон»

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ЮлияАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ЮлияАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю отличное праздничное блюдо, которое станет украшением вашего стола. Оно достаточно простое в приготовлении и не потребует много времени. Также этот рецепт есть на моей странице в инстаграм @m.a.l.I.n.a_food.

Слово редактора

Лосось «веллингтон» — изысканное блюдо, которое впечатлит ваших гостей. Сочетание нежного лосося, шпината и шампиньонов в слоёном тесте создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Запекание позволяет сохранить сочность рыбы и овощей, а сливочный сыр добавляет кремовости. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или особого случая. Подавайте лосось «веллингтон» с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина — получится идеальное гастрономическое сочетание.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное дрожжевое1упаковка
шампиньоны200г
шпинат молодой300г
лук репчатый1шт.
чеснок1зубчик
сыр сливочный5ст. л.
яйца куриные1шт.
кунжутные семечки1ст. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
растительное масло рафинированное3ст. л.
лосось филе500г

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории923кКал
38.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Zhaneta Ulyasheva

Шаги рецепта

Шаг 1
Режем шампиньоны слайсами и обжариваем на сухой сковороде, пока из них не испарится жидкость. Слегка солим.
Обжаривайте шампиньоны на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно выделили влагу. Когда грибы станут золотистыми и уменьшатся в объёме — готово.
Шаг 2
Обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве масла, добавляем шпинат. Как только он ужарился, кладем 1 ст. л. сыра. Растворяем сыр, соль, перец слегка и выключаем.
Шпинат добавляйте небольшими порциями, чтобы он равномерно ужарился. Сыр лучше использовать мягкий, чтобы он быстрее расплавился и смешался с остальными ингредиентами.
Шаг 3
Шаг 3
Освобождаем рыбу от кожи и остаточных костей.
Внимательно проверяйте рыбу на наличие мелких костей, чтобы блюдо было безопасным для употребления.
Шаг 4
Слегка раскатываем тесто, смазываем сливочным сыром, сверху выкладываем шампиньоны. У меня было тесто в рулоне, я его разделила на 2 части и, соответственно, 2 пирога. Раскатываем тесто в прямоугольник и раскладываем начинку так, чтобы ее можно было укрыть свободной частью теста и слепить.
Если тесто слишком тугое, можно добавить немного растительного масла — это облегчит раскатку. Убедитесь, что толщина теста равномерна.
Шаг 5
На грибы выкладываем шпинат.
Распределяйте шпинат равномерно, чтобы начинка была однородной и не скапливалась в одном месте.
Шаг 6
Далее выкладываем рыбу, солим и перчим ее по вкусу. Закрываем свободной от начинки частью теста, защипываем края. Я их немного подогнула вниз. Делаем небольшие надрезы на тесте, смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом.
Перед тем как закрыть начинку тестом, убедитесь, что все ингредиенты распределены равномерно и не выступают за края. Защипывать края нужно плотно, чтобы сок не вытекал во время выпекания.
Шаг 7
Выпекаем в духовке, разогретой до 170°C, 35 минут.
Готовность можно проверить визуально — тесто должно стать золотистым и пышным. Если сомневаетесь, аккуратно откройте духовку и слегка надавите на пирог — тесто не должно быть сырым на ощупь.

На заметку

Лосось «веллингтон» лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность рыбы. Если необходимо приготовить блюдо заранее, заверните его в фольгу и храните в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве гарнира подойдёт отварной картофель или лёгкий салат из свежих овощей.

Оценить51

Юлия