Лосось «Веллингтон» в слоёном тесте с грибами и шпинатом
Описание рецепта
Хрустящее тесто снаружи, сочный лосось внутри — этот пирог выглядит куда сложнее, чем делается на самом деле.Слово редактора
Лосось «Веллингтон» — порционные пироги из дрожжевого слоёного теста с филе лосося, шампиньонами, шпинатом и сливочным сыром. Начинка получается сочной: грибы отдают лишнюю влагу на сковороде, шпинат томится с сыром. Подходит для праздничного стола — выглядит эффектно, а времени занимает около полутора часов. Из одного рулона теста выходит два пирога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое1упаковка
- шампиньоны200г
- шпинат молодой300г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- сыр сливочный5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- кунжутные семечки1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- лосось филе500г
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории923кКал38.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ZU
Zhaneta Ulyasheva
ZU
Zhaneta Ulyasheva
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны нарезала слайсами и обжарила на сухой сковороде, пока не испарилась жидкость. Слегка посолила.Обжаривайте грибы без масла и не торопитесь — влага должна полностью выпариться, иначе тесто размокнет. - Шаг 2
Лук и чеснок мелко нарезала, обжарила в небольшом количестве растительного масла. Добавила шпинат, дала ему ужариться, положила одну ст. л. сливочного сыра. Растворила сыр, приправила солью и перцем, выключила.Шпинат сильно уваривается: если берёте свежий молодой, закладывайте с запасом. - Шаг 3
Шаг 3Рыбу освободила от кожи и остаточных костей.Пинцет или обычные щипцы помогут вытащить мелкие кости из филе быстрее, чем руками. - Шаг 4
Тесто слегка раскатала в прямоугольник — так, чтобы одна половина вмещала начинку, а второй можно было накрыть. Смазала поверхность сливочным сыром, выложила шампиньоны, сверху — шпинат с луком, затем филе лосося. Рыбу посолила и поперчила по вкусу.Раскладывайте начинку ближе к одному краю прямоугольника — тогда второй половины теста хватит на полное укрытие и защипку. - Шаг 5
Накрыла начинку свободной частью теста, края защипала и подогнула вниз.Следите, чтобы края были плотно слеплены, иначе сок из рыбы вытечет на противень. - Шаг 6
Сделала небольшие надрезы на поверхности теста, смазала взбитым яйцом, посыпала кунжутными семечками.Надрезы нужны, чтобы выходил пар — без них тесто вздуется неравномерно. - Шаг 7
Выпекала в духовке, разогретой до 170 °C, 35 минут.Готовность проверяйте по румяной корочке: при 170 °C в разных духовках время может отличаться на несколько минут.
На заметку
Подавайте лосось «Веллингтон» горячим, сразу после духовки — тесто хрустит именно в этот момент. К нему хорошо идут лёгкий зелёный салат или сметанный соус с укропом. Остатки храните в холодильнике до суток, перед подачей прогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут. Готовый рецепт с фото удобно сохранить — пироги можно собрать заранее и поставить в духовку перед приходом гостей.Оценить51
0
Комментарии
1Поздравляю с РМ! Шикарное праздничное блюдо !