Винегрет без огурцов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Многие считают винегрет исключительно зимним салатом, хотя существуют и летние версии этого блюда. Например, предлагаем приготовить свежий винегрет с молодым горошком и шампиньонами. Чтобы салат не получился водянистым, предлагаем не добавлять огурцы, так винегрет дольше сохранится.
Слово редактора
Винегрет без огурцов — отличная вариация классического салата, которая позволит по-новому взглянуть на знакомое блюдо. Зелёный горошек и шампиньоны добавляют салату лёгкую текстуру и нежный вкус. Такой винегрет хорошо подойдёт для лёгкого ужина или как гарнир к мясным блюдам. Попробуйте также экспериментировать с заправкой — например, добавить немного оливкового масла или разнообразить вкус с помощью разных видов горчицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- свекла2шт.
- морковь1шт.
- горошек зеленый замороженный150г
- шампиньоны консервированные100г
- лук зеленый1пучок
- подсолнечное масло2ст. л.
- горчица1ч. л.
- лимонный сокпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории163кКал6.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Отварите неочищенные овощи в подсоленной воде. Свекле и моркови понадобится 35–45 минут, картофель будет готов через 25. Лучше варить все овощи отдельно друг от друга, чтобы не менялся их цвет и вкус. Советуем класть овощи в кипящую воду, так они будут вкуснее.Чтобы овощи сохранили больше витаминов, не переваривайте их. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна легко входить в овощ, но не слишком свободно.
- Шаг 2Отправьте зеленый горошек в горячую воду на 2–3 минуты, а затем с помощью шумовки переложите его в ледяную воду. Из-за резкого перепада температур он не потеряет свой яркий цвет.После охлаждения в ледяной воде горошек останется хрустящим и сохранит яркий цвет. Не держите его в ледяной воде слишком долго, чтобы не потерять сочность.
- Шаг 3Приготовьте соус: смешайте масло, горчицу и сок лимона. По вкусу можно добавить немного соли и черного перца. Измельчите шампиньоны.Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного мёда или сахара. Убедитесь, что лимонный сок свежий — это сильно повлияет на вкус.
- Шаг 4Нарежьте остывшие и очищенные овощи мелким кубиком, соедините с горошком и грибами, заправьте соусом. Не перемешивайте долго, чтоб свекла не окрасила все ингредиенты салата.Чтобы свекла меньше окрашивала другие ингредиенты, можно смазать руки растительным маслом перед нарезкой. Нарезайте овощи одинаковыми кубиками для эстетичного вида салата.
- Шаг 5Украсьте блюдо зеленым луком. Винегрет без огурцов получается нежным, сладковатым и одновременно пряным.
На заметку
Винегрет без огурцов лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус овощей. Салат можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного вкуса добавьте немного больше лимонного сока или используйте дижонскую горчицу вместо обычной.Оценить0.00
0