Торт с лимонным кремом и меренгой
Описание рецепта
Я всегда думаю о том, как сэкономить силы перед Новым годом. Десерт, например, лучше приготовить заранее, поэтому сегодня у нас будет лимонный торт с меренгой. Мне нравится в этом рецепте соединение ванили с цитрусом, да и вообще ваниль, мне кажется, такая новогодняя! Что касается песочного теста, то я люблю, когда оно очень хорошо пропечено. Винный камень можно заменить одной-двумя чайными ложками уксуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для песочного теста
- мука175г
- сливочное масло75г
- сахар60г
- яичные желтки3шт.
- соль морская1щепотка
- Для крема
- лимоны3шт.
- сливочное масло100г
- сахар120г
- яичные желтки6шт.
- крахмал1.5ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- Для меренги
- сахарная пудра300г
- яичные белки6шт.
- винный камень0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 2
Приготовить песочное тесто: 75 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать кубиками, выложить в чашу комбайна, всыпать муку, сахар, соль, добавить 3 яичных желтка, влить 30 мл ледяной воды и все вымешать. - Шаг 3
Выстелить дно разъемной формы бумагой для выпечки, выложить тесто и сформировать бортики, сверху накрыть бумагой, засыпать любыми бобовыми и отправить в разогретую духовку на 20 минут, затем корж остудить. - Шаг 4
Цедру двух лимонов натереть на мелкой терке, выжать 180 мл сока. - Шаг 5
Приготовить крем: в кастрюлю всыпать сахар, влить лимонный сок и ванильный экстракт, добавить крахмал, цедру лимона, оставшиеся желтки и, постоянно перемешивая венчиком, заваривать на маленьком огне, пока масса не загустеет. Снять с огня, добавить сливочное масло и вымешать венчиком, затем остудить. - Шаг 6
Для меренги в комбайне на высокой скорости взбить яичные белки с солью, затем порциями всыпать часть сахарной пудры, добавить винный камень, всыпать оставшуюся пудру и взбивать 8–10 минут. - Шаг 7
На готовый корж выложить остывший лимонный крем, сверху — взбитые белки. - Шаг 8
Разогреть в духовке гриль и обжигать белки несколько минут, чтобы получилась меренга.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Почему мы пьем за здоровье? Эксперт по этикету раскрыла, как появилась традиция говорить тосты
Эффектная мясная нарезка на новогодний стол: какие деликатесы выбрать и как сочетать
Как первый сухогруз из Марокко сделал мандарины символом Нового года: сегодня они на каждом праздничном столе
Комментарии
2Вчера, на Новый год готовила! Замечательный рецепт, спасибо большое! Крем потрясающий😋
Добрый день, а какая должна получится меренга? Она должна полностью застыть и внутри тоже?