Грейпфрутовое сорбе
Описание рецепта
Сорбе получается необыкновенно воздушным, имеет ярко выраженный сливочный вкус, а слегка ощутимая горчинка грейпфрута только придает десерту пикантности. Грейпфрутовое сорбе станет прекрасным решением вопроса выбора новогоднего или рождественского десерта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начала необходимо правильно очистить грейпфрут. Прежде всего срежьте верхушки, затем кожуру, стараясь снять весь белый горький слой под коркой. аккуратно вырежьте сегментами мякоть.
- Шаг 1
Из мякоти и 10 гр сахар взбейте пюре. Замочите желатин на 5-10 минут в холодной воде, затем слейте воду и растопите на водяной бане или СВЧ. Взбейте белки в крепкую пену. Сварите сироп в течение 5 минут, чтобы он слегка загустел. Влейте охлажденный сироп в белки.
- Шаг 2
Добавьте в белки желатин, а затем пюре, продолжая взбивать. Отдельно взбейте сливки до сметанообразного состояния. Аккуратно ложкой введите в белковую массу.
- Шаг 3
Сегменты грейпфрута, оставленные для украшения, распределите на дне бокала и заполните его белково-фруктовой массой. Поставьте в холодильник на 4 часа или в морозильник на 1 час. Приятного аппетита!!!