Чуду — дагестанские лепёшки с творогом, сыром и зелёным луком
Описание рецепта
Делаю эти лепёшки, когда хочется чего-то сытного и домашнего без лишних усилий. Тесто на сыворотке получается мягким, начинка из творога с сыром и луком — сочной. Половину теста обычно откладываю в морозилку — в следующий раз всё ещё быстрее. Лучше всего чуду есть горячими, сразу со сковородки, когда масло ещё тает на поверхности.Слово редактора
Чуду — традиционные дагестанские лепёшки из дрожжевого теста на сыворотке с начинкой из творога, тёртого сыра и зелёного лука. Жарятся на сковороде в растительном масле, а готовые сразу смазываются сливочным. Подходят к чаю, кофе или как самостоятельный перекус. Тесто удобно замешивать в хлебопечке, но можно и вручную. Из порции выходит восемь лепёшек — половину можно убрать в морозилку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- сыворотка250мл
- мука хлебопекарная350г
- дрожжи сухие1ч. л.
- Начинка
- творог 9%1пачка
- сыр100г
- лук зеленый1пучок
- Дополнительно
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории856кКал35.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Галина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заложить ингредиенты для теста в чашу хлебопечки, последней просеять муку и добавить дрожжи. Включить программу «Основная» или «Тесто» и подождать около полутора часов, пока тесто подойдёт. Затем выложить его на разделочную доску.Тесто можно замесить и вручную — дать подойти в тёплом месте около полутора часов под полотенцем. - Шаг 2
Для начинки смешать творог с нарезанным зелёным луком и тёртым сыром.Творог берите некислый, средней жирности — начинка получится нежнее. Сыр подойдёт любой, хорошо плавящийся. - Шаг 3
Разделить тесто на восемь частей.Половину теста удобно убрать в морозилку — в следующий раз достаточно разморозить при комнатной температуре. - Шаг 4
Каждую часть теста расплющить руками, положить на середину начинку, собрать тесто сверху начинки и защипнуть. Перевернуть колобок швом вниз и раскатать в лепёшку.Удобно формовать лепёшки в тонких кухонных перчатках — тесто не липнет к рукам. - Шаг 5
Жарить лепёшки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. После первого переворачивания накрыть сковородку крышкой и убавить огонь.Следите, чтобы огонь был средним: на сильном лепёшки подгорят снаружи, не пропекшись внутри. - Шаг 6
Готовые лепёшки выкладывать стопкой, обильно смазывая каждую сливочным маслом. Разрезать на четыре части перед подачей.Смазывать маслом нужно сразу после сковородки, пока лепёшки горячие — тогда масло впитывается равномерно. - Шаг 7
Готовые лепешки выкладывайте друг на друга, обильно смазывая их сливочным маслом.Смазывание лепешек сливочным маслом делает их более нежными и ароматными. Можно добавить немного растопленного масла и внутрь лепешек перед подачей. - Шаг 8
Когда пожарите все лепешки, разрежьте их на четыре части. - Шаг 9
Остатки лепешек храните в холодильнике, разогревайте их в сковороде или в микроволновке.Чтобы лепешки оставались мягкими, можно завернуть их в пищевую плёнку или положить в герметичный контейнер. При разогреве в микроволновке добавьте немного воды, чтобы предотвратить высыхание.
На заметку
Готовые чуду подавайте горячими, разрезав каждую на четыре части — удобно брать руками. Хорошо идут со сладким чаем или кофе. Остатки храните в холодильнике, разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке. Рецепт легко масштабируется: тесто замораживается порциями и хранится до месяца. Больше идей по фото и пошаговым рецептам — на сайте.Оценить53
0
Комментарии
2Ирина, спасибо за аппетитные лепёшки. Отправила Вам фотоотчёт.
Ирина, в носу аромат Ваших лепешек! Все, в выходные готовлю. Напомнили о бабушкиных лепешках из дрожжевого теста, жаренных на сковороде. Спасибо!