Лепешки чуду

Лепешки чуду

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это дагестанские лепешки с творогом, сыром и зеленым луком. Очень вкусно со сладким чаем или кофе.

Слово редактора

Чуду — традиционное блюдо дагестанской кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Пышное дрожжевое тесто отлично сочетается с сочной начинкой из творога, сыра и зелёного лука. Такие лепёшки можно подавать не только к чаю или кофе, но и как самостоятельное блюдо на завтрак или полдник. Экспериментируйте с начинкой: добавьте к творогу и сыру мелко нарезанную зелень укропа или кинзы, а также попробуйте использовать разные сорта сыра для разнообразия вкуса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки41г
    45.56% от дневной нормы
  • Жиры45г
    56.25% от дневной нормы
  • Углеводы72г
    24.00% от дневной нормы
  • Калории856кКал
    35.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В чашу хлебопечки заложите ингредиенты для теста, последней просейте муку и добавьте дрожжи. Включите программу «Основная» или «Тесто», по прошествии 1,5 часа выложите тесто из чаши на разделочную доску. Тесто можно замесить и руками, подождать, пока подойдет. Мне в хлебопечке было удобнее.
    В чашу хлебопечки заложите ингредиенты для теста, последней просейте муку и добавьте дрожжи. Включите программу «Основная» или «Тесто», по прошествии 1,5 часа выложите тесто из чаши на разделочную доску. Тесто можно замесить и руками, подождать, пока подойдет. Мне в хлебопечке было удобнее.
    Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным. Если замешиваете вручную, следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть мягким и эластичным.
  • Шаг 2 Для начинки творог смешайте с нарезанным зеленым луком и тертым сыром.
    Для начинки творог смешайте с нарезанным зеленым луком и тертым сыром.
    Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного измельчённого чеснока или зелени укропа.
  • Шаг 3 Разделите тесто на 8 частей, я половину теста убрала в морозилку до следующего раза. У меня получилось четыре лепешки.
    Разделите тесто на 8 частей, я половину теста убрала в морозилку до следующего раза. У меня получилось четыре лепешки.
    Если планируете хранить тесто в морозилке, убедитесь, что оно хорошо упаковано — так оно не впитает посторонние запахи.
  • Шаг 4 Я формовала лепешки руками в перчатках. Сформуйте лепешки, заверните в них начинку, собирая тесто сверху начинки, переверните колобок на шов теста, раскатайте его в лепешку. Я ровняла лепешки руками, мне так было удобнее.
    Я формовала лепешки руками в перчатках. Сформуйте лепешки, заверните в них начинку, собирая тесто сверху начинки, переверните колобок на шов теста, раскатайте его в лепешку. Я ровняла лепешки руками, мне так было удобнее.
    Работая в перчатках, вы снизите риск прилипания теста к рукам. Старайтесь, чтобы швы были хорошо скреплены — так начинка не вытечет при жарке.
  • Шаг 5 Жарьте лепешки на раст. масле с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
    Жарьте лепешки на раст. масле с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
    Румяная корочка — признак того, что лепешка хорошо прожарилась. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе лепешки могут подгореть снаружи, а внутри остаться сырыми.
  • Шаг 6 После того как перевернете лепешку первый раз, накройте сковородку крышкой, убавьте огонь.
    После того как перевернете лепешку первый раз, накройте сковородку крышкой, убавьте огонь.
    Накрывая сковородку крышкой, вы создаёте эффект пара — начинка лучше прогреется и расплавится. Убавление огня поможет избежать подгорания.
  • Шаг 7 Готовые лепешки выкладывайте друг на друга, обильно смазывая их сливочным маслом.
    Готовые лепешки выкладывайте друг на друга, обильно смазывая их сливочным маслом.
    Смазывание лепешек сливочным маслом делает их более нежными и ароматными. Можно добавить немного растопленного масла и внутрь лепешек перед подачей.
  • Шаг 8 Когда пожарите все лепешки, разрежьте их на четыре части.
    Когда пожарите все лепешки, разрежьте их на четыре части.
  • Шаг 9 Остатки лепешек храните в холодильнике, разогревайте их в сковороде или в микроволновке.
    Остатки лепешек храните в холодильнике, разогревайте их в сковороде или в микроволновке.
    Чтобы лепешки оставались мягкими, можно завернуть их в пищевую плёнку или положить в герметичный контейнер. При разогреве в микроволновке добавьте немного воды, чтобы предотвратить высыхание.

На заметку

Готовые чуду лучше всего подавать горячими — так они наиболее аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К лепёшкам отлично подойдёт сладкий чай или кофе. Для разнообразия в начинку можно добавить рубленую зелень укропа или петрушки.
Оценить53
0

Что готовим

лепешки на дрожжах
лепешки с зеленью
лепешки с творогом
чуду
из творога
с сыром
зеленый лук
лепешки, хлеб
завтрак, лепешки
лепешки с сыром и зеленью

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Галина
    Галина

    Ирина, спасибо за аппетитные лепёшки. Отправила Вам фотоотчёт.

    • 1
  • Галина
    Галина

    Ирина, в носу аромат Ваших лепешек! Все, в выходные готовлю. Напомнили о бабушкиных лепешках из дрожжевого теста, жаренных на сковороде. Спасибо!

    • 1

Оставить комментарий