Шоколадное печенье с солью
Описание рецепта
Мне кажется, когда достаешь это печенье из духовки, оно пахнет субботой, будто у мамы на кухне. Я обычно пеку его в режиме «горячий воздух», главное — не передержать, печенье должно быть слегка мягким.
Слово редактора
Шоколадное печенье с солью — это необычное сочетание, которое придаёт привычному десерту новый вкус. Солёные нотки подчёркивают сладость шоколада и делают лакомство особенно интересным. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития или в качестве угощения к кофе. Можно экспериментировать с количеством соли или попробовать добавить в тесто измельчённые орехи, сухофрукты или цедру апельсина — это откроет новые вкусовые оттенки. Подавайте печенье с молоком, какао или горячими зимними напитками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука240г
- сливочное масло250г
- сахар коричневый120г
- какао-порошок100г
- шоколад молочный100г
- крупные яйца1шт.
- яичные желтки1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- хлопья крупной морской соли1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для глазури
- шоколад черный горький150г
- сливки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории635кКал26.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190℃ в режиме «горячий воздух».
Слово редактора
Убедитесь, что духовка равномерно прогрета — это важно для равномерного выпекания печенья. Используйте термометр для духовки, если есть сомнения в точности температурного режима.
- Шаг 2
Муку, какао, разрыхлитель, соду и сахар всыпать в чашу блендера, добавить предварительно размягченное сливочное масло, яйцо, желток, ванильный экстракт, 1/4 ч. ложки морской соли и взбить все на небольшой скорости.
Слово редактора
При взбивании следите, чтобы масса не стала слишком однородной — должно остаться немного крупных кусочков масла, это придаст печенью рассыпчатость.
- Шаг 3
Выложить тесто в миску, добавить порубленный кусочками шоколад и вымесить руками.
Слово редактора
Шоколад лучше резать ножом с зубчатым лезвием — так он не будет слипаться в комки. Равномерное распределение шоколада в тесте — залог того, что в каждом печенье будет достаточно шоколадных кусочков.
- Шаг 4
Сформировать из теста небольшие лепешки и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
Слово редактора
Лепёшки должны быть примерно одинакового размера — так печенье пропечётся равномерно. Оставляйте небольшое расстояние между ними на противне, чтобы печенье не слиплось при выпекании.
- Шаг 5
Выпекать печенье в разогретой духовке 10–12 минут, затем остудить.
Слово редактора
Готовность печенья можно определить визуально — оно должно немного подрумяниться и стать упругим. Не передерживайте, иначе печенье получится жёстким.
- Шаг 6
Приготовить глазурь: шоколад и сливки поместить в небольшую кастрюлю и растопить на маленьком огне.
Слово редактора
Чтобы глазурь была однородной, постоянно помешивайте шоколад со сливками. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте ещё немного сливок, если слишком жидкой — уберите с огня и дайте немного остыть.
- Шаг 7
Покрыть половинку каждого печенья шоколадной глазурью и посыпать ее хлопьями морской соли.
Слово редактора
Хлопья соли лучше распределять по глазури сразу после нанесения — так они лучше прилипают и не осыпаются.
На заметку
Готовое печенье лучше всего подавать слегка остывшим — так ярче ощущается сочетание шоколада и соли. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3–4 дней. Для глазури можно использовать молочный шоколад вместо горького — вкус получится более сладким и нежным.