Сырные конвертики с вишневым соусом

02 февраля 2023

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из журнала BURDA за далекий 1989 г. Он предназначался для выпечки в микроволновке. Но я использую этот девайс только для разогрева еды и разморозки продуктов.

Тесто получилось слоистое, хрустящее. Тесто совсем без сахара, а в начинке его минимум. Получается 12 штук конвертиков и еще два пирожка из обрезков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
творог 2%250г
мука250г
сливочное масло250г
яичные желтки1шт.
соль1щепотка
мускатный орех молотый1щепотка
яичные белки1шт.

Соус
вишня замороженная300г
сахар3ст. л.
вишневая настойка80мл
картофельный крахмал1ст. л.

Дополнительно
яичные желтки1шт.
молоко1ст. л.

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории779кКал
32.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вишню разморозить. 1 яйцо разделить на белок и желток: желток используется в тесто, а белком будем смазывать квадратики для конвертиков. Если творог слишком влажный, отжать. Протереть через сито или пробить погружным блендером, чтобы не было крупинок. Добавить яичный желток, перемешать. Муку смешать с солью и мускатным орехом и натереть на крупной терке холодное масло. Руками все перетереть в крошку.
Шаг 2
Соединить с творогом и быстро (чтобы масло не растаяло) вымесить тесто. Завернуть в фольгу или пищевую пленку и положить на 1 час в холодильник.
Шаг 3
Для начинки изюм промыть и залить горячей водой на 15 минут. Затем воду слить. Творожный сыр размять и смешать с остальными ингредиентами.
Шаг 4
Тесто разделить на две части и каждую раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольник. Затем каждый нарежьте на 6 квадратов со стороной 10 см. Белок слегка взбить вилкой и смазать все квадратики. В центр каждого квадрата положить по 1 ч. л. начинки с горкой, сложить пополам в треугольники и края хорошо прижать пальцами друг к другу.
Шаг 5
Выложить на противень и смазать смесью желтка и молока. Выпекать 20 минут при температуре 200°C.
Шаг 6
Для соуса отлить небольшое количество образовавшегося вишневого сока и развести в нем крахмал. Вишню с оставшимся соком засыпать сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения, помешивать, чтобы растворился сахар. Ввести крахмал, перемешать и ароматизировать алкоголем. В рецепте указывается коньяк, но у меня была только вишневая настойка. Остудить.
Шаг 7
Тесто слоистое, хрустящее. Приятного аппетита!