Кекс с бананом на растительном масле
Описание рецепта
Кекс ароматный, не приторный, хорош тем, что не используется сливочное масло или маргарин. Можно приготовить мини-кексы.
Слово редактора
Банановый кекс — отличное решение для любителей лёгких и полезных десертов. Использование растительного масла вместо сливочного делает его менее калорийным, но ничуть не менее вкусным. Такой кекс прекрасно подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей. Вы можете экспериментировать с добавками: вместо арахиса попробовать другие орехи, а шоколад заменить на сухофрукты или цукаты. Подавайте кекс с чашечкой кофе или чая — получится идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- растительное масло10ст. л.
- йогурт100г
- мука300г
- бананы1шт.
- арахис жареный1горсть
- шоколад50г
- сахар150г
- сахар ванильный0.5ч. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель15г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Для более пышной массы взбивайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов и образования устойчивой пены.
- Шаг 2
Добавить йогурт (или сметану), растительное масло и размятый банан. У меня банан с ягодами брусники.
Йогурт можно заменить сметаной с низким содержанием жира — это добавит кексу кремовости. Банан должен быть спелым, но не переспевшим — так будет лучше вкус и текстура.
- Шаг 3
Всыпать муку с разрыхлителем и солью.
Просейте муку перед добавлением — это обогатит тесто кислородом и сделает кекс более воздушным.
- Шаг 4
Порубить обжаренный арахис (или грецкий орех) и любой шоколад (у меня 50%).
Если нет жареного арахиса, можно использовать другие орехи или заменить их изюмом или курагой — получится тоже вкусно.
- Шаг 5
Всыпать в тесто.
Шоколад можно натереть на тёрке — так он равномернее распределится в тесте.
- Шаг 6
Смешать и перелить в силиконовую форму.
Используйте силиконовую форму без дополнительного смазывания — кекс не прилипнет.
- Шаг 7
Слегка постучать формой с тестом о стол.
Постукивание формой о стол помогает избавиться от крупных пузырьков воздуха в тесте — кекс будет более однородным.
- Шаг 8
Выпекать 40–45 минут при 180°C, пока шпажка в самых толстых местах не станет сухой.
Следите за кексом в последние 5–10 минут выпечки — он не должен подгореть. Если духовка неравномерно нагревает, можно накрыть кекс фольгой.
- Шаг 9
Нарезать, когда остынет.
Дайте кексу полностью остыть — так он легче нарезается и не теряет форму.
- Шаг 10
Подать, посыпав сахарной пудрой.
- Шаг 11
Или с шариками пломбира.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры — так ярче ощущается аромат банана и шоколада. Храните кекс в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для мини-кексов уменьшите количество ингредиентов вдвое и скорректируйте время выпекания — проверяйте готовность зубочисткой.