Суп с булгуром, чечевицей и фрикадельками
Описание рецепта
Суп получился из нескольких источников сразу: в одном рецепте понравилась идея фрикаделек с чесноком, в другом — томатная зажарка, потом добавила булгур вместо привычного риса, и всё сложилось. Чечевица разваривается и делает бульон чуть кремовым, булгур даёт ощущение сытости без тяжести. Фрикадельки маленькие — размером с вишню — это важно для вкуса и подачи. Суп получается одновременно плотным и живым, с кислинкой от томатов и яркой зеленью сверху.Слово редактора
Густой наваристый суп из булгура, красной чечевицы и маленьких мясных фрикаделек на томатно-овощной основе. Хорошо насыщает, при этом не тяжёлый — чечевица разваривается и даёт бархатистую консистенцию бульону. Подойдёт для семейного обеда в будни. Булгур можно заменить рисом или дополнительно увеличить количество чечевицы — суп остаётся таким же плотным и насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная80г
- булгур80г
- помидоры консервированные в собственном соку0.5стакан
- перец болгарский1шт.
- морковь1шт.
- лук белый1шт.
- мясной фарш300г
- бульон2л
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фарш смешайте с 0,5 ч. л. порошка сухого чеснока, 1/4 ч. л. соли и свежемолотым перцем. Сформируйте небольшие фрикадельки — размером с крупную вишню.Фрикадельки удобнее лепить смоченными руками — так фарш не прилипает. - Шаг 2Шаг 2Бульон или воду доведите до кипения, добавьте фрикадельки. Снова доведите до кипения, всыпьте булгур и чечевицу. Варите при умеренном кипении 15 минут.Красная чечевица разваривается быстро и слегка загущает бульон — это нормально, суп должен быть густым.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, болгарский перец — покрупнее, морковь натрите на крупной тёрке.Лук режьте максимально мелко: в готовом супе он не должен чувствоваться кусочками.
- Шаг 4Шаг 4Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Добавьте перец и тушите пару минут.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед обжаркой — тогда морковь даст цвет и аромат.
- Шаг 5
Выложите к овощам протёртые консервированные помидоры, перемешайте и тушите ещё три–пять минут на небольшом огне.Если помидоры кислые, можно добавить щепотку сахара прямо в зажарку. - Шаг 6Шаг 6Переложите овощную зажарку в кастрюлю с бульоном, крупой и фрикадельками. Перемешайте и проварите пять–семь минут на среднем огне.Не пропускайте этот шаг: несколько минут совместного кипения дают крупе, фрикаделькам и овощам объединиться.
- Шаг 7Шаг 7Попробуйте на соль, добавьте молотый перец и специи по вкусу, всыпьте половину рубленой зелени. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться 15–20 минут. Разлейте по тарелкам, украсьте оставшейся зеленью и подавайте со свежим хлебом.Настаивание обязательно — суп раскрывается именно за эти 15–20 минут.
На заметку
Готовый суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — булгур и чечевица дополнительно набухают, и на следующий день он становится ещё гуще. Этот рецепт с фото легко адаптировать: фарш подойдёт любой — говяжий, смешанный или куриный. Подавайте со свежим хлебом или лавашом.Оценить53
0
Комментарии
3Галина, вкусный вышел супчик! 😋 Такое необычное сочетание вкусов! Я еще к нему сырный пирог с томатами и ммм... - все сыты и довольны!😊👌😘
Любим тоже супы,особенно зимой! 👐 Состав очень вкусный! 👌
Замечательный суп!🍵👍Экспериментировать тоже люблю.🙋