Шоколадный торт с черносливом и коржом безе
Описание рецепта
Шоколадный корж, хрустящее безе и крем с черносливом — в одном торте.Слово редактора
Торт собирается из трёх слоёв: плотного шоколадного коржа на тёмном пиве, хрустящего безе и сливочного крема с черносливом. Пиво в тесте даёт глубокий вкус и мягкую текстуру, безе добавляет контраст. Подойдёт для праздничного стола — выглядит эффектно, особенно в разрезе. Крем можно использовать готовый сухой, что заметно экономит время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука260г
- разрыхлитель1ч. л.
- какао-порошок75ст. л.
- шоколад черный горький75г
- пиво темное300мл
- сахар300г
- яйцо3шт.
- масло сливочное150г
- молоко100ст. л.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки465г516.67% от дневной нормы
- Жиры487г608.75% от дневной нормы
- Углеводы1089г363.00% от дневной нормы
- Калории10548кКал439.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин. Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком. Шоколад растопить со сливочным маслом на водяной бане.Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взбиваются. - Шаг 2
Шаг 2В мучную смесь влить яично-сахарную массу, вымешать. Добавить тёмное пиво, снова вымешать. В последнюю очередь влить растопленное масло с шоколадом.Пиво добавляйте постепенно, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 3
Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и выпекать до готовности, проверяя шпажкой. Остудить.Готовность проверяйте шпажкой в центре — она должна выходить сухой. - Шаг 4
Противень выстелить пергаментом, обрисовать контур формы. Выложить безе по контуру, вытягивая пиками. Высушить в духовке.Безе сушите при низкой температуре — около 100 °C — до полного высыхания, не подрумянивая. - Шаг 5Шаг 5Приготовить две порции сливочного крема. В одну добавить чернослив, пропущенный через мясорубку.Чернослив можно замочить в кипятке на несколько минут перед тем, как пропустить через мясорубку.
- Шаг 6Шаг 6Шоколадный корж разрезать на две половины. Нижний пропитать, выложить крем с черносливом. Накрыть второй половиной, тоже пропитать. Покрыть половиной белого крема. Сверху уложить корж-безе. Обмазать бока оставшимся белым кремом.Между сборкой и подачей дайте торту постоять в холодильнике не менее двух часов — слои успеют схватиться.
- Шаг 7Шаг 7Для глазури растопить шоколад с двумя ст. л. молока в ковшике. Чуть остудить и полить сверху безе. Убрать торт в холодильник.Глазурь наносите, когда она чуть загустела, но ещё течёт — так пики безе останутся видны.
Комментарии
9только 2 белка и столько много безе? +5
Шикарный торт!!!!
Какая красотища!!!!5+!!!!!
Красивый торт, мечта сладкоежки!!! За корж безе отдельно нужно ставить 10! :)
Красавец!!!