Шоколадный пирог с кунжутной мукой и глазурью
Описание рецепта
Нежный пирог под хрустящей глазурью, очень прост в приготовлении. Если испечь в форме меньшего диаметра, получится высокий пирог, который можно разрезать вдоль и смазать начинкой. Кунжутную муку можно заменить любой ореховой — миндальной или фундучной, вкус только выиграет. А если хотите высокий пирог для прослойки кремом, берите форму меньшего диаметра, как советует автор.Слово редактора
Шоколадный пирог на масляно-яичном тесте с добавлением молотого кунжута вместо привычной ореховой муки — за счёт этого мякиш получается плотным и ароматным. Тесто по консистенции похоже на густую сметану, выпекается в разъёмной форме до сухой шпажки. Сверху пирог покрывают горячей глазурью из шоколада со сливками, украшают кондитерской посыпкой и маршмеллоу. Хорошо держит форму и переносит транспортировку, поэтому подходит и для праздничного стола, и для угощения в дороге.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- сахар180г
- сахар ванильный0.5г
- соль1щепотка
- разрыхлитель15г
- мука180г
- сливочное масло250г
- молоко100мл
- какао-порошок2ст. л.
- кунжутная мука100г
- Дополнительно
- маршмеллоу мини1горсть
- посыпка кондитерская1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с сахаром и ванилью.Взбивайте до пышной светлой массы — так пирог получится более воздушным. - Шаг 2
Растопить масло или маргарин.Дайте маслу немного остыть перед соединением с яйцами, чтобы они не свернулись. - Шаг 3
Влить масло в яичную смесь, добавить какао.Вводите какао постепенно и перемешивайте, чтобы не осталось сухих комочков. - Шаг 4
Влить молоко и всыпать любую ореховую муку. Я смолола кунжут обжаренный.Кунжут для муки лучше брать именно обжаренный — так вкус получится более выраженным. - Шаг 5
Всыпать постепенно пшеничную муку с разрыхлителем и солью.Просевайте муку с разрыхлителем, чтобы тесто получилось однородным без комков. - Шаг 6
Замесить миксером или тестомесом.Замешивайте на низкой скорости — так тесто не перебьётся и останется нужной консистенции. - Шаг 7
Тесто должно быть, как густая сметана.Если тесто гуще сметаны, добавьте немного молока, если жидче — чуть больше муки. - Шаг 8
Перенести тесто в смазанную форму (28 см). У меня со съемным дном.Смазывайте форму тонким слоем масла, включая бортики, чтобы пирог легко вынулся. - Шаг 9
Выпекать при 190°C до сухой шпажки. Я пекла в пиццемейкере 30 минут. Низкую форму специально купила для этой сковороды.Проверяйте готовность шпажкой в нескольких местах — время может отличаться от указанного из-за духовки. - Шаг 10
Шоколад поломать и нагреть со сливками или молоком на водяной бане.Растапливайте на маленьком огне и постоянно помешивайте, чтобы глазурь не расслоилась. - Шаг 11
Горячую глазурь нанести на пирог. У меня шоколад с фундуком, поэтому видны орешки.Наносите глазурь, пока она тёплая и текучая — так она равномерно покроет поверхность. - Шаг 12
Посыпать цветной крошкой и маршмеллоу.Посыпайте сразу после нанесения глазури, пока она не застыла, иначе украшения не прилипнут. - Шаг 13
Пирог лучше держать накрытым, чтобы не подсох. Половина пирога исчезла до фотосессии.Оставляйте пирог под колпаком или пленкой — так корка глазури не заветрится. - Шаг 14
Хорошо переносит перевозку.Перекладывайте пирог на плотную подложку, если планируете перевозку — так он лучше сохранит форму.
Комментарии
1Шоколадные пироги - всегда вкусно!😍🍫🍩😋👍