Щи из свежей капусты с индейкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Щи — традиционное блюдо русской кухни. Существует много рецептов этого угощения. Я сварила щи из свежей капусты. Для приготовления бульона использовала гузки индейки — это самая жирная ее часть. Бульон получился наваристым, поэтому пассеровку я не делала.
Слово редактора
Щи из свежей капусты с индейкой — отличное блюдо для семейного обеда. Индейка придаёт супу нежный вкус и делает его менее калорийным по сравнению с традиционными мясными вариантами. Подавайте щи со сметаной и свежей зеленью — так вкус станет ещё более насыщенным. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется тёплого и сытного обеда. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить томаты или болгарский перец, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2.5л
- индейка400г
- капуста белокочанная400г
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый1шт.
- картофель3шт.
- зелень1пучок
- перец горошком5шт.
- лавровый лист3шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для подачи
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гузки индейки тщательно вымыть. Положить в холодную воду, довести до кипения, удалить пену. Уменьшить огонь, немного посолить, положить лавровый лист и черный перец горошком, варить до готовности мяса.Чтобы бульон был чище, используйте для варки негазированную воду. Готовность индейки можно определить по тому, что мясо легко отделяется от кости. - Шаг 2
По окончании варки мясо, лавровый лист и перец горошком вынуть из бульона. Гузки индейки освободить от косточки и нарезать кусочками.Лавровый лист и перец горошком после варки лучше удалить — они могут дать излишнюю горечь. - Шаг 3
Картофель почистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и положить в бульон. Варить после закипания на небольшом огне.Кубики картофеля должны быть примерно одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Следите, чтобы бульон не кипел бурно — иначе картофель разварится. - Шаг 4
Капусту очистить от увядших листьев и нарезать соломкой. Немного посолить и помять руками.Помятая капуста даст больше сока, и щи будут более насыщенными по вкусу. - Шаг 5
Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.Для более нежной текстуры моркови можно предварительно слегка обжарить её на растительном масле. - Шаг 6
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.Мелкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыть свой вкус и аромат в супе. - Шаг 7
В бульон с картошкой выложить капусту.Добавляйте капусту постепенно, чтобы контролировать густоту супа. - Шаг 8
Добавить нарезанные морковь и лук в кастрюлю, продолжать варить до готовности капусты и овощей.Готовность капусты можно определить по её мягкости и изменению цвета — она станет более яркой и менее хрустящей. - Шаг 9
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить зелень в щи, посолить по вкусу и поперчить. Варить 5 минут и выключить огонь. Дать щам настояться 10–15 минут.Мелко нарезанная зелень быстрее отдаст свой аромат. Подавайте щи сразу после добавления зелени, чтобы она не потеряла цвет и вкус. - Шаг 10
Разлить щи по тарелкам. В каждую тарелку положить несколько кусочков мяса индейки. Можно еще добавить свежей зелени. Подавать щи со сметаной. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые щи лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Суп отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю на плите, доводя до желаемой температуры. Для более лёгкого варианта можно заменить индейку на куриную грудку без кожи — бульон будет менее наваристым.Оценить4.25
0
Комментарии
1Все, варю щи из свежей капусты. Только для себя любимой. Имею право!😠 Все в семье любят из квашеной капусты, я варю для них. А что же для себя? Буду себя баловать 😘 Спасибо