Куриные тефтели в сливочно-грибном соусе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Очень захотелось приготовить тефтели из куриной грудки и чтобы они не были сухими. И у меня получилось! Делюсь с вами своим экспериментом.
Слово редактора
Куриные тефтели в сливочно-грибном соусе — отличное блюдо для семейного ужина. Нежность куриного мяса прекрасно сочетается с кремовой текстурой соуса и ароматом грибов. Бекон добавляет тефтелям сочности и лёгкой копчёной нотки. Подавайте блюдо с картофельным пюре или отварным рисом — так оно раскроется ещё ярче. Соус можно сделать более густым, если добавить немного муки или крахмала. Экспериментируйте с грибами — вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы для более насыщенного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тефтели
- куриное филе600г
- лук белый2шт.
- чеснок2зубчик
- бекон варено-копченый70г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Соус
- лук белый1шт.
- шампиньоны100г
- куриный бульон300мл
- сливки 10–20%150мл
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу (одну большую или две средние) нарезать полукольцами и вместе с рубленым чесноком поджарить до золотистости. Остужаем. Для тефтелей измельчаем куриные грудки вместе с жареными овощами и беконом (я использую самую жирную часть, практически сало). Слегка солим и перчим. Перемешиваем и ставим в морозильную камеру минут на 15–20.Охлаждение фарша в морозилке поможет легче формировать тефтели — масса станет более плотной и не будет липнуть к рукам. Следите, чтобы лук и чеснок не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. - Шаг 2
За это время другую луковицу нарезаем мелко и обжариваем в 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Добавляем нарезанные грибы, если есть, еще и 1 ч. л. сухого порошка из лесных грибов и жарим минут 5. Добавляем горячий бульон (у меня из порошка «Роллтон»), пробуем на соль и доводим до кипения.Чтобы грибы выделили больше аромата, добавьте к ним немного сливочного масла вместе с растительным. Порошок из лесных грибов усилит вкус, но если его нет — не беда, свежие шампиньоны тоже отлично сработают. - Шаг 3
Формируем фрикадельки. Удобнее делать это руками, смоченными водой. Выкладываем в кипящий бульон, уменьшаем нагрев и готовим под крышкой 10 минут. Переворачиваем тефтели, т. к. они покрыты бульоном только наполовину, и продолжаем готовить еще 10–15 минут. Добавляем сливки, доводим до кипения и убираем с плиты.Смочите руки не только перед формированием тефтелей, но и в процессе — так фарш не будет прилипать. Тефтели готовы, когда они всплывут и станут упругими. Сливки добавляйте аккуратно, чтобы не нарушить консистенцию соуса. - Шаг 4
Подаем с любимым гарниром. Сегодня я учла пожелание супруга, любителя пасты. Сбрызгиваем ароматным оливковым маслом. У меня три бутылочки с разными наполнителями. Привезены из Италии много лет назад. Как масло заканчивается, я опять заполняю их теми же компонентами и заливаю оливковым маслом. Рекомендую. Хотя, уверена, многие так делают.
На заметку
Готовые тефтели в сливочно-грибном соусе лучше всего подавать горячими — так сохраняется сочность и аромат. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы соус не расслоился. К тефтелям отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре.Оценить52
0