Куриные тефтели в сливочно-грибном соусе — сочные, не сухие
Описание рецепта
Захотелось тефтелей из куриной грудки — и чтобы не сухие. Бекон в фарше решил всё.Слово редактора
Куриные тефтели из филе часто получаются суховатыми — эту проблему решает бекон, вмолотый прямо в фарш вместе с жареным луком и чесноком. Тефтели варятся в бульоне с шампиньонами, а в финале добавляются сливки — соус получается густым и обволакивающим. Блюдо подходит к пасте, рису или картофелю, готовится из доступных ингредиентов примерно за час.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тефтели
- куриное филе600г
- лук белый2шт.
- чеснок2зубчик
- бекон варено-копченый70г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Соус
- лук белый1шт.
- шампиньоны100г
- куриный бульон300мл
- сливки 10–20%150мл
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Одну большую луковицу нарезала полукольцами и обжарила вместе с рублёным чесноком до золотистости. Остудила.Чем жирнее бекон, тем сочнее получится фарш — берите кусок с максимальной долей жира. - Шаг 2
Куриное филе измельчила в фарш вместе с жареным луком, чесноком и беконом. Слегка посолила и поперчила, перемешала и убрала в морозильную камеру на 15–20 минут.Подморозить фарш важно: холодный фарш лучше держит форму при лепке и не липнет к рукам. - Шаг 3
Вторую луковицу нарезала мелко и обжарила в двух ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Добавила нарезанные шампиньоны и жарила пять минут.Если есть сухой порошок из лесных грибов, добавьте одну ч. л. вместе с шампиньонами — соус станет ароматнее. - Шаг 4
Влила горячий куриный бульон, попробовала на соль и довела до кипения.Бульон можно использовать домашний или разведённый из кубика — главное, чтобы он был горячим. - Шаг 5
Шаг 5Из охлаждённого фарша сформировала тефтели и выложила в кипящий бульон. Убавила нагрев и готовила под крышкой 10 минут. Перевернула тефтели и готовила ещё 10–15 минут.Смачивайте руки водой при формовке — тефтели получатся ровными и не будут прилипать. - Шаг 6Шаг 6Добавила сливки, довела до кипения и сняла с плиты. Подала с гарниром.Сливки вливайте в самом конце и не кипятите долго, иначе соус может расслоиться.
На заметку
Подавайте тефтели сразу — в горячем соусе они особенно хороши. Паста, рис или картофельное пюре одинаково подходят в качестве гарнира. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного бульона или воды, чтобы соус не загустел. Больше идей и пошаговых фото к этому рецепту и похожим блюдам найдёте в разделе горячих блюд из птицы.Оценить52
0